Sophie’s beroemde garnalenrecepten die miljoenen views krijgen – nu in één overzichtelijk artikel. Kies jij voor de romige risotto of de fluweelzachte pasta? Beide in 20-25 minuten klaar!
1. Garnalenrisotto uit Oma’s Kookboek – De Crèmigste Ooit!
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g arboriorijst
- 1 liter hete kippen- of visbouillon
- 400 g rauwe gepelde garnalen
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge kippenbouillon (i.p.v. witte wijn – nóg rijker van smaak!)
- 50 g + 25 g roomboter
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- Groot bosje verse basilicum, fijngehakt
- Optioneel: 1 rode + 1 gele paprika in kleine blokjes
- Olijfolie, zout en zwarte peper
- Verse peterselie + citroensap bij serveren
Bereiding in 20 minuten
- Verhit olijfolie + 25 g boter. Fruit ui tot transparant, voeg knoflook toe (1 minuut).
- Voeg arboriorijst toe en bak 2-3 minuten glazig.
- Blus af met 100 ml hete bouillon, laat volledig opnemen.
- Voeg schep voor schep de resterende hete bouillon toe (15-18 minuten) tot de rijst al dente is.
- 5 minuten voor het einde: garnalen + paprikablokjes erbij. Deksel erop – zo worden ze super sappig!
- Vuur uit: roer 50 g koude boter + Parmezaan + basilicum erdoor (dit is de geheimtruc voor zijdezachte risotto!).
- Serveer direct met peterselie en een kneepje citroen.
2. Romige Garnalentagliatelle à la Sophie – In 15 Minuten op Tafel!
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g rauwe gepelde garnalen
- 250 g tagliatelle (of spaghetti)
- 400 ml kookroom
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 bol knoflook (of 4-5 teentjes), fijngehakt
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 g boter + 3 el olijfolie
- Sap en rasp van 1 citroen
- Zout, zwarte peper, paprikapoeder
- Groot bosje peterselie + dille, fijngehakt
Bereiding in 15 minuten
- Kook de pasta al dente in gezouten water.
- Bak de garnalen in hete olijfolie + 30 g boter met zout, peper en paprikapoeder 1-2 minuten per kant – mooi roze. Haal uit de pan.
- In dezelfde pan: fruit ui + knoflook goudbruin.
- Voeg cherrytomaatjes toe en bak 2 minuten.
- Giet de room erbij + citroenrasp + sap. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer Parmezaan erdoor tot de saus glanst.
- Pasta + garnalen terug in de pan, alles goed mengen.
- Serveren met extra kaas, veel peterselie en dille.
Tijd & Voedingswaarde (per portie)
- Risotto: 20 min | ± 680 kcal
- Tagliatelle: 15 min | ± 740 kcal
Waarom deze garnalengerechten de wereld veroveren
- Garnalen worden super sappig door kort bakken + stomen
- Geen wijn nodig – met bouillon wordt het nóg intenser en romiger
- Oma’s truc met koude boter op het eind maakt alles zijdezacht
Welke maak jij vanavond? De risotto of de pasta? Laat het weten in de reacties – Sophie en ik zijn benieuwd uit welk land jij komt!