De Geschiedenis van Erwtensoep
Erwtensoep, ook wel ‘snert’ genoemd, is een eeuwenoud Nederlands gerecht dat symbool staat voor de Nederlandse winterkeuken.
Ingrediënten
Basis
- 500g spliterwten
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in stukjes
- 2 stengels bleekselderij
- 1 prei, in ringen
- 1 aardappel, in blokjes
- 1,5 liter water
Vlees en Kruiden
- 300g spekblokjes
- 1 rookworst
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Zout naar smaak
- 1 theelepel mosterd
- Verse peterselie
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Was spliterwten grondig
- Snijd alle groenten
- Sorteer erwten op steentjes
2. Basisbereiding
- Breng water aan de kook
- Voeg erwten en groenten toe
- Voeg laurierblad toe
- Kook 1,5-2 uur zachtjes
3. Vlees Toevoegen
- Spekblokjes laatste 30 minuten
- Rookworst laatste 10 minuten
- Roer regelmatig
4. Afwerking
- Breng op smaak
- Verwijder laurierblad
- Garneer met peterselie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 12g
- Vezels: 15g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 2 uur
- Totaal: 2,5 uur
Tips en Tricks
Consistentie
- Roer regelmatig
- Voeg water toe indien nodig
- Moet dik en stevig zijn
Smaak
- Dag tevoren maken
- Controleer kruiding
- Proef tussendoor
Serveren
- Met roggebrood
- Knapperig spek
- Mosterd erbij
Variaties
1. Vegetarische Versie
- Vervang vlees door rooktofu
- Extra groenten
- Vegetarische bouillon
2. Extra Groenten
- Knolselderij
- Pastinaak
- Winterpeen
3. Luxe Variant
- Verse kruiden
- Gerookt spek
- Verschillende worsten
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn soep niet dik?
Kook langer of gebruik meer erwten.
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 3 maanden houdbaar.
Hoe lang blijft het goed?
3 dagen in koelkast.
Is voorkoken van erwten nodig?
Nee, lang koken is voldoende.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Luchtdicht afsluiten
Opwarmen
- Laag vuur
- Regelmatig roeren
- Water toevoegen indien nodig
Make-Ahead Tips
- Dag tevoren maken
- Groenten voorbereiden
- Apart vlees bewaren
Voor de authentieke ervaring: serveer met roggebrood en knapperig spek.