Deze hartverwarmende kip cacciatore, of ‘jagersstijl’ kip, is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de centrale regio’s van Italië. Met sappige kippendijen, een rijke rode wijnsaus en verse groenten is dit een perfect comfort food gerecht voor elk seizoen.
Het Verhaal
Cacciatore betekent ‘jager’ in het Italiaans, en dit gerecht werd traditioneel bereid met wat de jagers in het wild konden vinden. De combinatie van vlees, wilde paddenstoelen en kruiden maakte het tot een voedzame maaltijd die perfect was na een lange dag jagen.
Het Recept
Ingrediënten
- 300 g kippendijen
- 1 grote gele ui
- 1 middelgrote wortel
- 250 g witte champignons
- ½ rode chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 100 ml rode wijn
- 400 g tomatenpulp
- ½ blokje kippenbouillon
- 4 pitabroodjes
- 50 g veldsla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- Zwarte peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de ui in halve ringen
- Snijd de ongeschilde wortel in plakjes
- Verdeel de champignons in vieren (grote in zessen)
- Verwijder de zaadlijst van de chilipeper en hak fijn
- Verhit olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur
- Kruid de kip met zout en peper, bak tot goudbruin en haal uit de pan
- Fruit groenten, champignons en chilipeper in dezelfde pan
- Voeg helft van de knoflook en kruiden toe, stoof 5 minuten
- Blus met rode wijn, laat 1 minuut verdampen
- Voeg tomatenpulp, water en verkruimelde bouillon toe
- Leg de kip terug, laat 15 minuten sudderen op laag vuur
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Maak kruidenolie met resterende knoflook en Provençaalse kruiden
- Bestrijk broodjes met kruidenolie, rooster 5-10 minuten
- Meng veldsla met een beetje olijfolie
Tips & Tricks
- Gebruik een goede rode wijn die u ook zou drinken
- Laat de saus langer sudderen voor meer smaakdiepte
- Schraap de aanbaksels los tijdens het blussen met wijn
- Voeg kappertjes toe voor extra smaak
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
Variaties
- Traditioneel: Gebruik hele kipstukken met bot
- Licht: Vervang kippendij door kipfilet
- Extra Groenten: Voeg paprika of bleekselderij toe
- Kruidiger: Voeg rozemarijn en salie toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf bereiden?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag rusten.
V: Welke rode wijn is het beste?
A: Een medium-bodied Italiaanse wijn zoals Chianti werkt perfect.
V: Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
A: Zeker, oesterzwammen of portobello’s zijn uitstekende alternatieven.
V: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden (zonder de broodjes en salade).
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 35g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Diepvries: Tot 3 maanden
- Broodjes: Apart bewaren en voor serveren opwarmen
Serveersugesties
- Serveer met versgebakken ciabatta in plaats van pita
- Voeg verse basilicum toe als garnering
- Serveer met polenta of pasta als alternatief
- Een frisse groene salade als bijgerecht
Deze kip cacciatore is een perfect gerecht voor een gezellig familiediner of een speciale gelegenheid. De combinatie van malse kip, rijke tomatensaus en aromatische kruiden maakt het tot een onweerstaanbare maaltijd die iedereen zal waarderen. Door de eenvoudige bereiding en mogelijkheid tot vooraf koken is het ook ideaal voor drukke doordeweekse avonden.