Inleiding
Dit klassieke Spaanse voorgerecht transformeert rijpe tomaten in een smaakvolle, verfrissende salade door een perfecte balans van kruiden, knoflook en citrus. De marinade zorgt voor een intense smaakbeleving die de natuurlijke zoetheid van de tomaten versterkt.
Ingrediënten
Basis
- 800-900g rijpe tomaten
- 50ml extra vergine olijfolie
- 25ml wijnazijn (9%)
- 30ml water
- 6 teentjes knoflook
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel fijn zeezout
- 3 theelepels kristalsuiker
- 1 verse rode peper
- ½ verse chilipeper
- 1 bosje verse dille
- 1 bosje verse peterselie
Bereidingswijze
- Tomaten Voorbereiden (10 minuten)
- Was de tomaten grondig
- Snijd in gelijke plakken van 1 cm
- Rangschik in een ondiepe schaal
- Marinade Bereiden (10 minuten)
- Meng olijfolie, azijn en water
- Voeg zout en suiker toe
- Roer tot suiker is opgelost
- Snipper knoflook zeer fijn
- Hak pepers fijn (verwijder zaadjes)
- Voeg toe aan marinade
- Kruiden Toevoegen (5 minuten)
- Hak dille en peterselie fijn
- Meng door de marinade
- Proef en pas smaak aan
- Marineren
- Giet marinade over tomaten
- Dek af met folie
- Laat 2-3 uur rusten in koelkast
- Keer halverwege voorzichtig om
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 115 kcal
- Eiwitten: 2g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 9g
- Vezels: 2g
- Natrium: 245mg
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 25 minuten
- Marineren: 2-3 uur
- Totaal: 3 uur
Tips & Tricks
- Gebruik rijpe maar stevige tomaten
- Snijd tomaten allemaal even dik
- Bewaar op kamertemperatuur voor serveren
- Serveer met vers brood voor de saus
Variaties
- Tomaten Variaties:
- Mix van verschillende tomatensoorten
- Voeg kerstomaatjes toe
- Gebruik gekleurde erfgoedtomaten
- Smaakaccenten:
- Voeg kappertjes toe
- Garneer met zwarte olijven
- Bestrooi met zeezoutvlokken
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Maximaal 12 uur van tevoren voor optimale textuur.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
Tot 24 uur in de koelkast.
Is dit gerecht pittig?
De pittigheid is aanpasbaar door de hoeveelheid peper.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Ja, basilicum en oregano zijn goede alternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Maximaal 24 uur in koelkast
- Serveer op kamertemperatuur
- Niet geschikt voor invriezen
Vooraf Bereiden:
- Marinade: 1 dag vooraf
- Kruiden hakken: enkele uren vooraf
- Tomaten snijden: vlak voor marineren
Dit elegante voorgerecht is perfect voor warme zomerdagen en vormt een ideale start van een mediterrane maaltijd. De combinatie van verse kruiden en de zuur-zoete marinade maakt dit gerecht tot een onvergetelijke smaakervaring.