Griekse Lamsfricassee met Sla en Avgolemono is een heerlijk en troostend gerecht dat je meeneemt naar de zonnige kusten van Griekenland. De combinatie van mals lamsvlees, frisse groenten en de bijzondere avgolemono-saus maakt het een feest voor de zintuigen. Dit recept is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. Laat je verrassen door de smaken en geuren!
Wat je nodig hebt voor Griekse Lamsfricassee
- 1,5 kg lamschouder, in stukken gesneden
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 80 ml Gratsi witte of Gratsi rosé
- Heet water (voldoende om het vlees net te bedekken, ongeveer 1 tot 1,5 liter)
- Zout en peper naar smaak
- 7-8 verse lente-uitjes, fijngehakt
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 3 kroppen sla
- 60 ml extra vergine olijfolie
- Zest van 1 citroen
- 2 eieren
- 4-6 grote lepel hete bouillon uit de pan
- Sap van 2 citroenen
Hoe je Griekse Lamsfricassee maakt
-
Kook het lam: Breng de lamsstukken op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de lamsstukken in porties tot ze aan alle kanten bruin zijn. Voeg de Gratsi rosé of witte wijn toe en dek onmiddellijk af met een deksel om de stoom vast te houden. Kook gedurende ongeveer 2 minuten.
-
Voeg voldoende heet water toe om het vlees net te bedekken. Verlaag het vuur, dek af en laat het lam 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
-
Bereid de groenten voor: Hak de lente-uitjes, dille en sla. Verhit een beetje olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de lente-uitjes lichtjes gedurende maximaal 2 minuten. Voeg de fijngehakte buitenste sla bladeren en de helft van de dille toe. Verwijder de pan van het vuur.
-
Plaats de slaharten bovenop en bestrooi met de resterende dille. Voeg het gekookte lam bovenop de groenten en voeg de citroenzest toe. Zeef de lamsbouillon en giet deze over alles. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
-
Maak de avgolemono: Klop de eieren in een kom tot ze schuimig zijn. Voeg het citroensap toe en klop opnieuw. Voeg langzaam 4-6 grote lepel hete bouillon uit de pan toe aan het eier-citroenmengsel, terwijl je constant klopt. Zodra het mengsel warm en soepel is, giet het dan direct terug in de pan terwijl je de pan voorzichtig schudt om te mengen. Vermijd krachtig roeren.
-
Laat de fricassee 5 minuten rusten voor het serveren.
Hoe te serveren
Serveer de Griekse Lamsfricassee warm, rechtstreeks uit de pan. Een mooi bord waarin de kleurige groenten en het sappige lamsvlees goed tot hun recht komen, maakt het geheel af. Dit gerecht gaat geweldig samen met een frisse Griekse salade en een glas witte wijn of rosé. Vergeet niet wat extra dille als garnering toe te voegen voor een extra feestelijk tintje!
Handige tips voor Griekse Lamsfricassee
- Dit gerecht is perfect voor in de winter, maar je kunt het ook gemakkelijk aanpassen voor een zomerbarbecue door de onderdelen te grillen.
- Voeg een beetje knoflook toe voor een extra rijke smaak.
- Experimenteer met verschillende soorten groenten, zoals venkel of broccoli, om het gerecht naar jouw smaak aan te passen.
Veelgestelde vragen over Griekse Lamsfricassee
Kan ik andere vleessoorten gebruiken?
Ja, je kunt ook rundvlees of kip gebruiken. Zorg ervoor dat je de kooktijd aanpast voor het soort vlees dat je kiest.
Is dit gerecht moeilijk te maken?
Nee, het is vrij eenvoudig! De belangrijkste stap is het langzaam garen van het lamsvlees, wat zorgt voor een mals resultaat.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar overgebleven lamsfricassee in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Het kan ook goed ingevroren worden.
Probeer dit heerlijke recept voor Griekse Lamsfricassee met Sla en Avgolemono en laat je verrassen door de rijke smaken! Je gasten zullen zeker om het recept vragen! Eet smakelijk!