Inleiding
Dit verfijnde recept combineert de romige textuur van avocado met traditionele gevulde eieren, geïnspireerd door de Spaanse tapascultuur. De drie verschillende vullingen maken dit gerecht niet alleen smaakvol maar ook visueel aantrekkelijk, perfect voor borrels of als elegant voorgerecht.
Ingrediënten
Basis
- 6 grote eieren
- 1 rijpe avocado
- Sap van ½ citroen
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Vullingen
- Paprika Vulling
- ½ gele paprika, zeer fijn gesneden
- Tomaten Vulling
- 1 rijpe tomaat, ontpit en fijn gesneden
- Peterselie Vulling
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Eieren Koken (10 minuten)
- Breng water aan de kook in een pan
- Leg de eieren voorzichtig in het water
- Kook precies 8 minuten voor perfect gegaarde dooiers
- Spoel direct af met koud water
- Avocado Bereiding (5 minuten)
- Halveer en ontpit de avocado
- Schep het vruchtvlees uit de schil
- Besprenkel direct met citroensap
- Prak tot een gladde massa
- Eieren Voorbereiden (10 minuten)
- Pel de afgekoelde eieren voorzichtig
- Snijd in de lengte doormidden
- Haal de dooiers eruit
- Prak de dooiers fijn
- Basis Vulling Maken (5 minuten)
- Meng geprakte eidooiers met avocado
- Breng op smaak met zout en peper
- Verdeel in drie gelijke porties
- Vullingen Bereiden (15 minuten)
- Eerste portie: meng met fijngesneden gele paprika
- Tweede portie: meng met fijngesneden tomaat
- Derde portie: meng met fijngehakte peterselie
- Assemblage (10 minuten)
- Vul elk eiwithalvje met een van de drie vullingen
- Garneer elke variant verschillend voor herkenning
Voedingswaarden (per stuk)
- Calorieën: 85 kcal
- Eiwitten: 6g
- Vetten: 7g
- Koolhydraten: 2g
- Vezels: 1g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik rijpe maar stevige avocado’s
- Voorkom verkleuring door direct citroensap toe te voegen
- Kook de eieren niet te lang voor een romige dooier
- Bewaar enkele garnering voor decoratie
- Zorg dat alle ingrediënten fijn gesneden zijn
Variaties
- Alternatieve Vullingen:
- Fijngesneden rode ui en kappertjes
- Gerookte zalm en dille
- Chorizo kruimels en olijven
- Kruidenvariaties:
- Koriander in plaats van peterselie
- Bieslook voor een milde uiensmaak
- Basilicum voor Mediterrane touch
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Bereid maximaal 4 uur vooraf en bewaar gekoeld.
Hoe voorkom ik dat de avocado bruin wordt?
Extra citroensap en plastic folie direct op de vulling.
Zijn de eieren ook koud te serveren?
Ja, dit gerecht wordt traditioneel koud geserveerd.
Hoe weet ik of een avocado rijp is?
Geeft licht mee bij zachte druk, maar niet te zacht.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Direct consumeren voor beste resultaat
- Maximaal 24 uur bewaren in koelkast
- Afdekken met folie tegen uitdrogen
Vooraf Bereiden
- Eieren dag vooraf koken
- Vullingen kort voor serveren maken
- Assembleren vlak voor presentatie
Dit elegante gerecht combineert het beste van Spaanse en internationale keukentradities, resulterend in een verrassende en smaakvolle tapasvariant die geschikt is voor diverse gelegenheden.