Kip-pesto ovenschotel met tomaat en mozzarella is een heerlijke en gemakkelijke maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. Dit gerecht zit boordevol smaak en is een waar genot voor zowel jong als oud. De combinatie van sappige kip, frisse pesto, zoete cherrytomaten en romige mozzarella maakt het geheel onweerstaanbaar. Laten we snel aan de slag gaan met dit smaakvolle recept!
Wat je nodig hebt voor de Kip-pesto ovenschotel
- 500 g kipfilet (in blokjes gesneden)
- 200 g pesto (bij voorkeur verse)
- 250 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 150 g mozzarella (in plakken)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml room (bij voorkeur kookroom)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Stap-voor-stap Kip-pesto ovenschotel recept
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak deze rondom bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Zodra de kip gaar is, voeg je de pesto en de room toe. Roer goed door en laat het geheel nog een paar minuten sudderen.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan het mengsel en roer voorzichtig door.
- Schep het kip-pesto mengsel in een ovenschaal en verdeel de plakken mozzarella eroverheen.
- Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de mozzarella gesmolten en lichtbruin is.
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Garneer met verse basilicum voordat je het serveert.
Hoe te serveren
Serveer de Kip-pesto ovenschotel warm, rechtstreeks uit de oven. Dit gerecht is geweldig met een frisse groene salade of knapperig brood aan de zijkant. Je kunt er ook wat extra basilicum overheen strooien voor een extra kleur en smaak.
Handige tips voor de Kip-pesto ovenschotel
- Voor een extra groentenboost kun je fijngehakte spinazie of courgette toevoegen aan het mengsel.
- Deze ovenschotel kan ook uitstekend van tevoren worden gemaakt. Bewaar het mengsel in de koelkast en bak het vlak voor het serveren.
- Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe aan de kip voor wat extra kick.
Veelgestelde vragen over Kip-pesto ovenschotel
Kan ik de kipfilet vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de kipfilet vervangen door kalkoen of zelfs gehakt als je dat lekkerder vindt.
Hoe lang kan ik de ovenschotel bewaren?
Gekookte ovenschotel kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Dek het goed af.
Kan ik de pesto zelf maken?
Zeker! Verse pesto is eenvoudig te maken met basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook.
Probeer deze Kip-pesto ovenschotel met tomaat en mozzarella eens uit en laat je verrassen door de heerlijke smaken. Het is een gerecht dat zelfs de meest kieskeurige eters zal bekoren!