Een klassieke familiekostschotel met een verfijnde twist. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend met het gezin.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Voor het gehakt:
- 1 kg rundergehakt
- 2 eieren
- 30 g boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 10 g knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 2 g paprikapoeder
- 2 g kruiden de Provence
- 2 g zout
- 2 g zwarte peper
Voor de aardappelpuree:
- 500 g aardappelen
- 800 ml water
- 80 g boter
- 120 ml warme melk
- 5 g zout
Voor de tomatensaus:
- 400 g tomatensaus
- 15 ml olijfolie
- 15 g suiker
- 10 ml appelazijn
- 2 g gemalen koriander
- 3 g zout
- 2 g zwarte peper
- 10 g verse peterselie
- 10 g knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
Voor het gehakt:
- Meng het gehakt met eieren, fijngesneden ui, knoflook en geraspte aardappelen.
- Voeg alle kruiden en peterselie toe.
- Kneed goed door elkaar.
- Vorm ballen of een gehaktbrood.
- Smelt boter in een pan en bak het gehakt rondom bruin.
Voor de aardappelpuree:
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
- Kook in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Giet af en laat kort uitdampen.
- Voeg boter en warme melk toe.
- Stamp tot een gladde puree.
- Breng op smaak met zout.
Voor de tomatensaus:
- Verhit olijfolie in een pan.
- Voeg fijngehakte knoflook toe en fruit kort.
- Voeg tomatensaus, suiker en appelazijn toe.
- Breng op smaak met koriander, zout en peper.
- Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg op het laatst de peterselie toe.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Tips en Tricks
- Rasp de aardappelen fijn voor het gehakt – dit zorgt voor sappigheid
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor betere binding
- Verwarm de melk voor de puree voor een romiger resultaat
- Laat het gehakt rusten voor serveren
Variaties
- Luxe versie:
- Voeg truffel toe aan de puree
- Gebruik een mix van rund- en kalfsvlees
- Voeg rode wijn toe aan de tomatensaus
- Lichte versie:
- Gebruik mager gehakt
- Vervang een deel van de aardappelpuree door bloemkoolpuree
- Maak de saus zonder suiker
- Kruidigere versie:
- Voeg verse tijm en rozemarijn toe
- Gebruik gerookt paprikapoeder
- Voeg basilicum toe aan de tomatensaus
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, alle componenten kunnen een dag van tevoren worden bereid.
Waarom geraspte aardappel in het gehakt?
Dit zorgt voor een malser gehakt en meer sappigheid.
Kan ik het gehakt invriezen?
Ja, zowel rauw als gebakken gehakt is geschikt om in te vriezen.
Is de tomatensaus ook geschikt voor andere gerechten?
Zeker! De saus is perfect voor pasta, lasagne of andere vleesgerechten.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Geschikt om in te vriezen (tot 3 maanden)
- Warm op in de oven op 160°C voor ongeveer 20 minuten
- De tomatensaus blijft 5 dagen goed in de koelkast
Deze gehaktschotel is een echte gezinsfavoriet die iedereen zal waarderen. De combinatie van sappig gekruid gehakt met romige aardappelpuree en een verfijnde tomatensaus maakt dit gerecht bijzonder smaakvol. Perfect voor een doordeweekse avond maar ook geschikt voor gasten. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.