Deze klassieke familieovenschotel combineert romige aardappelen met smaakvolle champignons voor een heerlijke maaltijd die iedereen zal waarderen.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Voor de aardappellaag:
- 1 kg aardappelen
- 3 eieren
- 1 eetlepel zure room
- 1 theelepel zout
- ⅓ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ theelepel nootmuskaat
- Plantaardige olie voor invetten
Voor de champignonlaag:
- 350 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g geraspte kaas
- 1 bosje bieslook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappelen en was ze grondig.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Stamp de aardappelen fijn en laat afkoelen.
- Meng de gestampte aardappelen met eieren, zure room, zout, peper, Italiaanse kruiden en nootmuskaat.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
- Verdeel het aardappelmengsel over de schaal.
- Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de champignonlaag:
- Verhit olie in een pan en fruit de ui 2 minuten.
- Voeg champignons, peper en knoflook toe.
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de schotel uit de oven.
- Verdeel het champignonmengsel over de aardappelen.
- Bestrooi met kaas en bieslook.
- Bak nog 10 minuten tot de kaas gesmolten is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 13g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor een luchtige puree
- Laat de aardappelen goed uitlekken voor het stampen
- Voeg de eieren pas toe als de aardappelen zijn afgekoeld
- Snijd de champignons in gelijke plakjes voor gelijkmatige garing
Variaties
- Luxe versie:
- Voeg truffelolie toe
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Vervang gewone kaas door Gruyère
- Vegetarische versie met extra groenten:
- Voeg geroosterde paprika toe
- Meng spinazie door de champignons
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe
- Romige versie:
- Voeg crème fraîche toe aan de champignons
- Gebruik roomkaas in plaats van gewone kaas
- Meng wat room door de aardappelpuree
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel voorbereiden?
Ja, bereid beide lagen voor en bewaar apart. Combineer en bak vlak voor serveren.
Waarom moet ik de aardappelen laten afkoelen?
Dit voorkomt dat de eieren gaan stollen bij het mengen.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het is beter om dit gerecht vers te bereiden voor de beste textuur.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Zeker! Tijm en rozemarijn zijn heerlijke alternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C voor 20 minuten
- Niet geschikt om in te vriezen
- Perfect voor te bereiden tot aan de laatste bakstap
Deze ovenschotel is ideaal voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. De combinatie van romige aardappelen en smaakvolle champignons zorgt voor een hartverwarmende maaltijd. De kaaslaag geeft een heerlijke, krokante topping die het gerecht helemaal af maakt. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.