Het Allerlekkerste Gehaktbrood met Aardappelen

Een Traditionele Nederlandse Klassieker

Het gehaktbrood, ook wel bekend als ‘meatloaf’ in het Engels, is een geliefd gerecht dat generaties lang de Nederlandse tafels heeft gesierd. Dit recept combineert sappig gehakt met krokante aardappelen en een zoetzure saus die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig familiediner.

Ingrediënten

Voor het gehaktbrood:

• 700 gram rundergehakt
• 1 ei
• 1 ui, fijngesneden
• 10 gram verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 100 gram kaas, geraspt

Voor de aardappelen:

• 4-5 middelgrote aardappelen
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• 2 eetlepels plantaardige olie

Voor de vleessaus:

• 2 eetlepels ketchup
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel zout

Bereidingswijze

Voorbereiding gehaktbrood:

1. Meng het rundergehakt met het ei, fijngesneden ui, peterselie, zout, peper en geraspte kaas.
2. Vorm een rol van het mengsel.
3. Wikkel de rol in plasticfolie en plaats deze 30-60 minuten in de vriezer.

Bereiding aardappelen:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Was en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
3. Meng de aardappelen met olie en alle kruiden.
4. Verspreid de aardappelen over een bakplaat.
5. Bak de aardappelen 15-20 minuten voor.

Eindassemblage:

1. Haal de gehaktrol uit de vriezer en verwijder de folie.
2. Snijd de rol in gelijke porties.
3. Leg de gehaktplakken op de voorgegaarde aardappelen.
4. Bak nog 40 minuten op 180°C.

Afwerking met saus:

1. Meng ketchup, azijn, bruine suiker en zout voor de saus.
2. Bestrijk het vlees met de saus.
3. Bak nog 10-15 minuten tot de saus is gekaramelliseerd.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 35g
• Koolhydraten: 25g
• Vetten: 25g
• Vezels: 3g

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Vriestijd: 30-60 minuten
• Baktijd: 65-75 minuten
• Totale tijd: ongeveer 2 uur

Kooktips en Tricks

• Laat het gehakt op kamertemperatuur komen voordat je het gaat mengen.
• Kneed het gehakt niet te lang om te voorkomen dat het te compact wordt.
• Gebruik een vleesthermometer: het gehakt is klaar bij 70°C kerntemperatuur.
• Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het serveren.

Variaties en Alternatieven

• Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt voor een mildere smaak.
• Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gouda of Gruyère.
• Voeg fijngesneden paprika of wortel toe voor extra groenten.
• Voor een glutenvrije versie kun je paneermeel vervangen door havermout.

Veelgestelde Vragen

Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?

Ja, je kunt het gehaktbrood een dag van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.

Is het mogelijk om het gehaktbrood in te vriezen?

Ja, het gehaktbrood kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi het geheel in de koelkast.

Waarom moet het gehaktbrood in de vriezer voor het bakken?

Dit helpt het vlees steviger te worden en zijn vorm te behouden tijdens het bakken.

Kan ik de saus aanpassen aan mijn smaak?

Zeker! Voeg bijvoorbeeld mosterd of worcestershiresaus toe voor een pittigere smaak.

Bewaren en Voorbereiden

Bewaren:

• In de koelkast: tot 3 dagen in een luchtdichte container
• In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt

Make-ahead tips:

• Bereid het gehaktmengsel een dag van tevoren
• Snijd de aardappelen vooraf en bewaar onder water
• Maak de saus vooraf en bewaar in de koelkast
• Halveer het recept voor een kleinere portie

Dit gehaktbrood is perfect voor grote gezinnen of als je gasten verwacht. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.