Een luxueus maar eenvoudig pastagerecht dat in slechts 10 minuten op tafel staat. De combinatie van verse garnalen, knoflook en citroen in een romige boterbasis zorgt voor een onweerstaanbare smaak.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de pasta:
- 300 g spaghetti
- Zout voor het kookwater
Voor de garnalen en saus:
- 400 g grote garnalen (16/20 formaat)
- 70 g ongezouten roomboter
- 1 hele bol knoflook, fijngesneden
- 1 citroen (rasp en sap)
- 30 ml wodka
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 120 ml pastawater (bewaar bij het afgieten)
Kruiden:
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
- 30 ml olijfolie
Bereidingswijze
Pasta koken:
- Breng een grote pan water aan de kook met zout
- Kook de spaghetti al dente volgens verpakking
- Bewaar 120 ml kookwater bij het afgieten
Garnalen bereiden:
- Dep de garnalen droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Verhit olijfolie in een grote pan op hoog vuur
- Bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot roze
- Voeg wodka toe en flambeer voorzichtig
- Haal garnalen uit de pan en zet apart
Saus maken:
- Verlaag het vuur naar medium
- Smelt de boter in dezelfde pan
- Voeg gesneden knoflook toe en bak tot goudbruin
- Voeg citroensap en -rasp toe
- Roer het bewaarde pastawater erdoor
Afwerking:
- Voeg de pasta toe aan de saus
- Leg de garnalen terug in de pan
- Strooi de peterselie erover
- Meng alles goed door elkaar
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 62g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Tips & Tricks
- Bewaar altijd wat pastawater voor een zijdezachte saus
- Zorg dat de garnalen goed droog zijn voor het bakken
- Wees extra voorzichtig bij het flamberen
- Gebruik verse knoflook voor de beste smaak
Variaties
- Vervang garnalen door coquilles of kip
- Gebruik linguine of fettuccine in plaats van spaghetti
- Voeg cherrytomaatjes toe voor extra frisheid
- Maak pittig met rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze volledig en dep goed droog voor gebruik.
Is het flamberen noodzakelijk?
Nee, je kunt de wodka ook gewoon laten inkoken.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Dit gerecht is het lekkerst als het direct wordt geserveerd.
Wat als ik geen wodka heb?
Witte wijn is een goed alternatief.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Maximaal 24 uur bewaren in de koelkast
- Opwarmen in een pan met een scheutje room
- Garnalen kunnen vooraf worden schoongemaakt
- Knoflook en peterselie kunnen vooraf worden gesneden
Waarschuwing: Wees zeer voorzichtig bij het flamberen. Houd een passend deksel bij de hand om de vlam indien nodig te doven.