Een Verrassende Combinatie
Dit unieke recept combineert de gezonde eigenschappen van broccoli met een rijke chocoladesaus en krokant gebakken aardappelen. Een verrassend gerecht dat traditionele smaken op een nieuwe manier samenbrengt.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Broccoli en Saus
- 300 g verse broccoli, in roosjes
- 300 g pure chocolade
- 15 g ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- Verse koriander naar smaak
- Zeezout en zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de Aardappelen
- 3 grote aardappelen
- 100 g broodkruimels
- 30 g geraspte kaas
- 3 eetlepels plantaardig vet
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
Voor de Dipsaus
- 2-3 eetlepels zure room
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Aardappelen Voorbereiden (15 minuten)
- Snijd aardappelen in gelijke partjes
- Meng met kruiden en broodkruimels
- Voeg geraspte kaas toe
- Besprenkel met gesmolten plantaardig vet
- Aardappelen Bakken (30 minuten)
- Verwarm oven voor op 200°C
- Verdeel over bakplaat
- Bak 30 minuten tot goudbruin
- Broccoli Bereiden (15 minuten)
- Fruit ui en knoflook in olie
- Voeg broccoli toe
- Breng op smaak met kruiden
- Stoom afgedekt 5 minuten
- Voeg indien nodig water toe
- Chocoladesaus Maken (10 minuten)
- Smelt chocolade au bain-marie
- Roer boter erdoor
- Voeg sojasaus toe
- Houd warm tot serveren
- Dipsaus Maken (5 minuten)
- Meng zure room met knoflook
- Voeg fijngehakte dille toe
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 480 mg
Tips & Tricks
- Gebruik pure chocolade (70%) voor de beste smaak
- Stoom broccoli niet te lang voor een bite
- Verhit chocolade nooit direct
- Snijd aardappelen in gelijke stukken
- Verwarm borden voor serveren
Variaties en Substituten
- Gebruik zoete aardappel als alternatief
- Vervang broodkruimels door panko
- Experimenteer met verschillende chocoladesoorten
- Voeg noten toe aan de korst
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van zure room
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vooraf te bereiden?
Bereid componenten apart voor, combineer bij serveren.
Welke chocolade is het beste?
Pure chocolade met 70% cacao geeft optimale smaak.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
Vers is beter, maar ontdooide broccoli kan ook.
Hoe voorkom ik dat de chocolade schift?
Smelt voorzichtig en roer niet te veel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid aardappelen direct voor serveren
- Bewaar sauzen apart in de koelkast
- Warm chocoladesaus voorzichtig op
- Serveer direct na bereiding
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen