Een Culinaire Traditie
Dit traditionele gehaktbrood combineert de sappigheid van varkensvlees met de rijke smaak van rundvlees, wat resulteert in een perfect gebalanceerd gerecht. Het is een tijdloze klassieker die generaties lang wordt doorgegeven en perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (8-10 porties)
Voor het Gehaktmengsel
- 500 g varkensgehakt
- 500 g rundergehakt
- 300 g oud witbrood
- 200 ml volle melk
- 3 grote eieren
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 10 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 100 g broodkruimels voor de buitenkant
Bereidingswijze
- Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Week het brood in de melk
- Hak ui en knoflook zeer fijn
- Vet een broodvorm in
- Gehaktmengsel Maken (15 minuten)
- Knijp overtollige melk uit het brood
- Meng beide soorten gehakt
- Voeg geweekt brood toe
- Meng eieren erdoor
- Voeg ui, knoflook en kruiden toe
- Kneed tot een homogeen mengsel
- Vormen en Bakken (75 minuten)
- Vorm het mengsel tot een brood
- Rol door de broodkruimels
- Leg in de ingevette vorm
- Bak 60-75 minuten op 180°C
- Controleer de kerntemperatuur (72°C)
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 480 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Baktijd: 75 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 50 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik vlees met voldoende vet voor sappigheid
- Kneed niet te lang om taaiheid te voorkomen
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten na het bakken
- Test de gaarheid met een vleesthermometer
- Bak op een rooster voor een krokantere korst
Variaties en Substituten
- Vervang witbrood door glutenvrij brood
- Voeg fijngesneden groenten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Maak een glazuurlaag met tomatensaus
- Gebruik kalfsgehakt voor een luxere variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik het vooraf bereiden?
Ja, maak het mengsel een dag vooraf en bewaar gekoeld.
Hoe voorkom ik een droog gehaktbrood?
Gebruik voldoende geweekt brood en niet te mager vlees.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Perfect voor invriezen, tot 3 maanden houdbaar.
Wanneer is het gehaktbrood gaar?
Bij een kerntemperatuur van 72°C of als het vleessap helder is.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Vries in plakken in voor makkelijk ontdooien
- Warm plakken op in de oven of koekenpan
- Serveer warm of koud
- Ideaal voor broodbeleg de volgende dag