Een Luxe en Voedzame Comfort Soep
Deze romige broccoli-cheddarsoep is een perfecte combinatie van gezonde groenten en rijke kaassmaak. Een ideaal gerecht voor koude dagen of wanneer je zin hebt in iets hartigs en troostrijks.
Ingrediënten
Groenten en Basis
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 gram), in roosjes
- 45 gram boter (3 eetlepels)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruiden en Smaakmakers
- 2,5 gram zout (½ theelepel)
- 2,5 gram zwarte peper (½ theelepel)
- 5 gram gele mosterd (1 theelepel)
- 45 ml sojasaus (3 eetlepels)
- 45 gram bloem (3 eetlepels)
- 5 gram paprikapoeder (1 theelepel)
- Extra 2,5 gram zout (½ theelepel)
Vloeistoffen en Kaas
- 960 ml kippenbouillon (4 kopjes)
- 240 ml room (1 kopje)
- 200 gram geraspte cheddarkaas
Bereidingswijze
- Voorbereiden
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Snipper ui en knoflook fijn
- Basis maken
- Smelt boter in een grote soeppan
- Fruit ui en knoflook tot zacht (3-4 minuten)
- Roer bloem erdoor en bak 1 minuut
- Soep opbouwen
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, blijf roeren
- Breng aan de kook, voeg broccoli toe
- Voeg kruiden, mosterd en sojasaus toe
- Koken en afmaken
- Laat 10-12 minuten zachtjes koken
- Voeg room toe
- Pureer de soep met een staafmixer
- Roer de cheddar erdoor tot gesmolten
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
Tips & Tricks
- Bewaar enkele broccoliroosjes voor garnering
- Rasp de kaas zelf voor beter smelten
- Gebruik roomtemperatuur kaas
- Voeg bouillon geleidelijk toe tegen klonteren
Variaties
- Vegetarisch: Gebruik groentebouillon
- Extra Groenten: Voeg bloemkool toe
- Pittig: Voeg cayennepeper toe
- Lichter: Gebruik halfvolle room
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar warm voorzichtig op en roer regelmatig.
Welke kaas kan ik gebruiken als alternatief?
Gouda of jonge belegen kaas werken ook goed.
Is de soep glutenvrij te maken?
Vervang bloem door maïzena voor een glutenvrije versie.
Hoe maak ik de soep dikker?
Gebruik minder bouillon of meer bloem.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 2 maanden
- Warm zachtjes op onder regelmatig roeren
Voorbereiden
- Groenten snijden: dag van tevoren
- Kaas raspen: vlak voor gebruik
- Kruiden afmeten: vooraf
Deze romige broccoli-cheddarsoep is een perfecte combinatie van comfort food en voedzame ingrediënten. De soep is romig, vol van smaak en super eenvoudig te maken. Perfect voor een koude avond of als voorgerecht bij een speciaal diner.