Een Hartverwarmende Klassieker uit de Nederlandse Keuken
Dit traditionele gerecht combineert mals varkensvlees met romige aardappelen en verse kruiden voor een onvergetelijke maaltijd. Een perfect comfort food voor koude dagen!
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 700 gram varkensvlees (schouder), in blokjes
- 2 grote uien, grofgesneden
- 1 grote wortel, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 45 gram boter (3 eetlepels)
Voor de Aardappelen
- 1,5 kg aardappelen, in grote stukken
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 480 ml heet water (2 kopjes)
Kruiden en Smaakmakers
- 5 gram zout (1 theelepel)
- 2,5 gram zwarte peper (½ theelepel)
- 10 gram verse dille (2 theelepels), fijngehakt
- 5 gram paprikapoeder (1 theelepel)
- 2,5 gram rozemarijn (½ theelepel)
- 120 ml zure room (½ kopje)
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote braadpan
- Vlees bakken
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Voeg de gesneden ui, wortel en 3 teentjes knoflook toe
- Voeg laurierblaadjes toe
- Stoven
- Voeg het hete water toe
- Laat 45 minuten sudderen op laag vuur met deksel
- Aardappelen bereiden
- Schil en snijd de aardappelen
- Voeg ze toe aan het vlees
- Strooi kruiden erover (paprika, rozemarijn, dille)
- Voeg extra water toe indien nodig
- Afwerken
- Kook nog 20-25 minuten tot de aardappelen gaar zijn
- Roer de resterende boter erdoor
- Voeg de extra knoflook toe
- Serveer met zure room en peterselie
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 22g
- Vezels: 5g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 70 minuten
- Totaal: 90 minuten
Tips & Tricks
- Kies voor vastkokende aardappelen
- Bruineer het vlees goed voor extra smaak
- Laat het gerecht even rusten voor serveren
- Proef tussentijds en pas kruiden aan naar smaak
Variaties
- Met Bier: Vervang deel van het water door donker bier
- Extra Groenten: Voeg champignons of paprika toe
- Romiger: Voeg een scheutje room toe aan de saus
- Kruidiger: Voeg tijm en salie toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een nacht in de koelkast.
Welk type aardappel werkt het beste?
Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal.
Kan ik ander vlees gebruiken?
Rundvlees of lamsvlees werkt ook goed, pas de stooftijd aan.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden
- Bewaar in luchtdichte container
Voorbereiden
- Vlees snijden: dag van tevoren
- Groenten voorbereiden: dag van tevoren
- Kruiden mengen: vlak voor gebruik
Dit oer-Hollandse gerecht is perfect voor een gezinsmaaltijd of een gezellig diner met vrienden. De combinatie van mals vlees, smaakvolle aardappelen en verse kruiden maakt dit een onvergetelijke maaltijd die keer op keer in de smaak zal vallen.