Een Traditioneel Comfort Gerecht voor het Hele Gezin
Deze klassieke Nederlandse rundvleessoep, verrijkt met verse groenten en romige rijst, is een gerecht dat generaties lang families heeft verenigd aan de eettafel. Deze soep, ook wel ‘boeren rundvleessoep’ genoemd, combineert de rijke smaak van langzaam gegaard rundvlees met de zachte textuur van perfect gekookte rijst en seizoensgroenten.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 500 gram rundvlees, in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 1 grote wortel, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 500 gram aardappelen, in dobbelstenen
- 100 gram rijst
Kruiden en Smaakmakers
- 5 gram zout (1 theelepel)
- 2,5 gram zwarte peper (½ theelepel)
- 5 gram knoflookpoeder (1 theelepel)
- 5 gram paprikapoeder (1 theelepel)
- 15 gram tomatenpuree (1 eetlepel)
- 1 liter kippenbouillon of water (4 kopjes)
Voor Garnering
- 5 gram verse basilicum (1 theelepel), fijngehakt
- 60 gram verse dille (4 eetlepels), fijngehakt
- 30 gram verse peterselie (2 eetlepels), fijngehakt
- 200 gram zure room
Bereidingswijze
- Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de gesneden ui toe en bak deze mee tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de smaak te ontwikkelen (1-2 minuten).
- Voeg de knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer goed door.
- Schenk de kippenbouillon of het water erbij en breng aan de kook.
- Zodra de soep kookt, verlaag het vuur en laat 45 minuten sudderen met de deksel schuin op de pan.
- Voeg de aardappelen, wortelen en paprika toe. Laat nog 15 minuten sudderen.
- Voeg de rijst toe en kook nog 15-20 minuten tot de rijst gaar is.
- Roer de verse kruiden erdoor en serveer met een flinke schep zure room.
Voedingswaarde (per portie, ongeveer 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 15g
- Vezels: 4g
- Natrium: 650mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 80 minuten
- Totale tijd: 100 minuten
Tips & Tricks
- Kies voor runderpoulet of sukadelappen voor het beste resultaat
- Snijd alle groenten in ongeveer dezelfde grootte voor gelijkmatige garing
- Voor extra smaak, marineer het vlees een nacht van tevoren met knoflook en peper
- Gebruik homemade bouillon voor een rijkere smaak
Variaties
- Vegetarisch: Vervang het rundvlees door champignons en gebruik groentebouillon
- Wintervariant: Voeg knolselderij en pastinaak toe
- Luxe variant: Vervang gewone rijst door wilde rijst
- Glutenvrij: De soep is van nature glutenvrij
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, de soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Vries bij voorkeur in zonder de zure room en verse kruiden.
Welk type rijst werkt het beste?
Traditionele witte rijst werkt het beste, maar je kunt ook kiezen voor parboiled rijst voor een stevigere textuur.
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
Absoluut! De smaken worden zelfs beter als de soep een nacht staat. Warm voorzichtig op en voeg de verse kruiden pas toe bij serveren.
Is deze soep geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
Voor een koolhydraatarme versie kun je de rijst weglaten of vervangen door bloemkoolrijst.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Laat bevroren soep een nacht in de koelkast ontdooien
Voorbereiden
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Vlees kan 24 uur van tevoren worden gemarineerd
- Complete soep smaakt de volgende dag vaak nog beter
Deze traditionele Nederlandse rundvleessoep is het perfecte gerecht voor koude dagen en grote gezelschappen. Door de combinatie van mals rundvlees, verse groenten en romige rijst is het een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.