Inleiding
Dit klassieke stoofvleesgerecht is de perfecte combinatie van mals rundvlees, aromatische groenten en kruiden in een rijke wijnsaus. Het vlees wordt langzaam gegaard tot het boterzacht is, terwijl de saus alle smaken perfect vasthoudt.
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 1,15 kg rundvlees (sucadelappen of riblappen)
- ½ theelepel zout
- ⅓ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels boter
Voor de Groenten en Saus:
- 1 grote ui, grof gesneden
- 1 grote wortel, in stukken
- 1 stengel selderij, in stukken
- 5 tenen knoflook, geplet
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 475 ml droge rode wijn
- 700 ml runderbouillon (of water)
- 700 gram aardappelen, in grote stukken
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel tijm
- 3 takjes verse rozemarijn
- ¾ theelepel zout
- ⅓ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding Vlees:
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Verhit olie en boter in een grote stoofpan
- Braad het vlees rondom bruin in porties
- Haal het vlees uit de pan
De Saus:
- Bak ui, wortel en selderij in dezelfde pan
- Voeg knoflook toe en bak kort mee
- Roer tomatenpuree erdoor
- Bestrooi met bloem en bak 1-2 minuten
- Blus af met rode wijn
- Voeg bouillon en kruiden toe
- Leg het vlees terug in de pan
Stooftijd:
- Laat 2 uur zachtjes stoven met deksel
- Voeg aardappelen toe
- Stoof nog 45 minuten tot alles gaar is
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 2 uur 45 minuten
- Totale tijd: 3 uur 15 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik goed doorregen vlees voor het beste resultaat
- Braad in kleine porties voor optimale bruining
- Controleer regelmatig de vloeistof
- Proef en pas kruiding aan
- Laat het gerecht rusten voor serveren
Variaties en Alternatieven
- Voeg champignons toe
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone
- Vervang wijn door extra bouillon
- Voeg andere wortelgroenten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, stel in op 8 uur laag of 6 uur hoog.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder aardappelen.
Welk type rundvlees is het beste?
Sucadelappen of riblappen zijn ideaal.
Kan ik het een dag van tevoren maken?
Ja, het smaakt de volgende dag zelfs beter.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm langzaam op op laag vuur
- Vries zonder aardappelen in
- Snijd groenten vooraf voor snellere bereiding
- Garneer met verse peterselie vlak voor serveren
Een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Serveer met vers brood om alle heerlijke saus op te kunnen vegen!