Inleiding
Dit klassieke gerecht combineert sappige gehaktballen met een verfijnde romige wijnsaus. De combinatie van rundvlees en varkensvlees zorgt voor de perfecte smaakbalans, terwijl de rijst in het gehakt zorgt voor een zachte, sappige textuur.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen:
- 900 gram gemengd gehakt (rund en varken)
- 140 gram gekookte rijst
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 wortel, fijngeraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem
- ½ theelepel zout
- ⅓ theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels boter voor het bakken
Voor de Romige Wijnsaus:
- 350 ml droge rode wijn
- 240 ml water
- 240 ml room
- ⅓ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel verse tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ⅓ theelepel zout
- Verse dille voor garnering
Bereidingswijze
Gehaktballen:
- Meng het gehakt met de gekookte rijst in een grote kom.
- Voeg fijngesneden ui, geraspte wortel en knoflook toe.
- Meng ei, zout en peper erdoor.
- Vorm ballen van ongeveer 4-5 cm doorsnede.
- Rol de gehaktballen licht door de bloem.
- Verhit boter in een grote pan.
- Bak de gehaktballen rondom bruin.
Wijnsaus:
- Verwijder de gehaktballen uit de pan.
- Voeg wijn toe en laat inkoken tot de helft.
- Voeg water en room toe.
- Breng op smaak met alle kruiden.
- Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Leg de gehaktballen terug in de saus.
- Laat 15-20 minuten sudderen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 26g
- Vezels: 1g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips en Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang voor de beste textuur
- Bak de gehaktballen eerst op hoog vuur voor een krokant korstje
- Laat de saus rustig inkoken voor de beste smaak
- Proef de saus tussendoor en pas kruiding aan
- Gebruik roomtemperatuur ei voor betere binding
Variaties en Alternatieven
- Vervang rode wijn door witte wijn
- Gebruik alleen rundergehakt voor een stevigere bal
- Voeg champignons toe aan de saus
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Serveer met puree of pasta
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, het smaakt de volgende dag zelfs nog beter.
Is het mogelijk om de gehaktballen in te vriezen?
Ja, vries ze in zonder saus voor het beste resultaat.
Kan ik de wijn weglaten?
Ja, vervang door runderbouillon voor een andere maar ook lekkere smaak.
Hoe weet ik of de gehaktballen gaar zijn?
Snijd er één doormidden – hij moet volledig gaar zijn vanbinnen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Vries gehaktballen in zonder saus
- Warm zachtjes op in de saus
- Maak een dubbele portie om in te vriezen
- Garneer vlak voor serveren met verse dille
Een heerlijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Serveer met aardappelpuree of pasta voor een complete maaltijd!