Deze keto-vriendelijke versie van de klassieke Indiase biryani behoudt alle authentieke smaken maar vervangt de traditionele rijst met bloemkoolrijst. Dit gerecht is perfect voor wie op zoek is naar een koolhydraatarme maaltijd zonder in te leveren op smaak en traditie.
Het Gerecht
Een aromatisch mengsel van kruidige kip en verse kruiden, gecombineerd met knapperige bloemkoolrijst. Deze versie brengt het beste van de Indiase keuken naar je bord, terwijl je binnen je keto-doelen blijft.
Recept Keto Kip Biryani
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip:
- 450 g gehakt kip of kip in kleine stukjes
- 60 ml gewone Griekse yoghurt
- 5 g garam masala
- 2,5 g gemalen kurkuma
- 2,5 g gemalen koriander
- 1,25 g gemalen komijn
- 1,25 g rode chilivlokken
- 15 ml limoensap
- 2,5 g zout
- 5 g ghee
Voor de groenten:
- 5 g ghee
- 60 g rode ui, in dunne plakjes
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
- 2,5 g gehakte knoflook
- 2,5 g gehakte gember
- 120 ml kippenbouillon
- 30 g verse koriander, fijngehakt
- 15 g verse munt, fijngehakt
- 200 g rijstbloemkool
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Meng in een kom yoghurt met alle specerijen, limoensap en zout.
- Meng de kip door de marinade en laat 10-15 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak het kipmengsel tot gaar (ongeveer 5 minuten). Haal uit de pan.
- Smelt ghee in dezelfde pan.
- Bak de uien tot lichtbruin (5-7 minuten).
- Voeg jalapeño, gember en knoflook toe, bak 1-2 minuten.
- Deglaceer met kippenbouillon.
- Voeg kip, bloemkoolrijst en helft van de kruiden toe.
- Laat 5 minuten sudderen met deksel.
- Garneer met resterende kruiden en breng op smaak met zout.
Tips & Tricks
- Laat de kip indien mogelijk langer marineren voor meer smaak
- Rasp de bloemkool niet te fijn om kleverigheid te voorkomen
- Gebruik een scherp mes voor het snijden van de kruiden
- Proef tussentijds en pas kruiding aan naar smaak
Variaties & Substitutie
- Vervang gehakt kip door stukjes kipfilet
- Gebruik kokosyoghurt voor een zuivelvrije versie
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaakvoorkeur
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie of erwten (let op koolhydraten)
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Ja, de kip kan tot 24 uur vooraf gemarineerd worden. Bereid de rest vlak voor serveren.
V: Is dit gerecht echt keto-vriendelijk?
A: Ja, door het gebruik van bloemkoolrijst bevat het weinig netto koolhydraten.
V: Hoe maak ik het minder pittig?
A: Laat de jalapeño weg of gebruik minder rode chilivlokken.
V: Kan ik dit invriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, maar de textuur van de bloemkoolrijst kan veranderen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 15g
- Netto koolhydraten: 5g
- Vezels: 3g
- Totale koolhydraten: 8g
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op om uitdrogen te voorkomen
- Marineer de kip een dag van tevoren voor meer smaak
- Maak bloemkoolrijst vers voor de beste textuur
Deze keto-vriendelijke biryani bewijst dat je niet hoeft in te leveren op smaak als je koolhydraatarm eet. Het gerecht combineert de rijke Indiase smaken met gezonde ingrediënten voor een voedzame maaltijd die perfect past binnen een ketogeen dieet.