Inleiding
Dit verfijnde recept transformeert de klassieke aardappelpuree in een verrassend gerecht met een romige vulling van kip en champignons. Een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Nederlandse keuken, maar met een moderne, luxe twist die iedereen zal bekoren.
Ingrediënten
Voor de Aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 1 ei
- ½ ui, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- Verse peterselie, fijngehakt
- 5 eetlepels bloem
- Plantaardige olie voor het bakken
- Zout en peper naar smaak
Voor de Vulling:
- ½ ui, fijngesneden
- 6 champignons, fijngesneden
- 1 kleine kipfilet, in kleine blokjes
- 100 ml room
- 100 gram mozzarella, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Aardappelpuree Basis:
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Giet af en stamp tot een gladde puree.
- Laat volledig afkoelen.
- Meng het ei, de fijngesneden ui en geraspte wortel door de puree.
- Voeg de gehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Vulling:
- Bak de ui glazig in een pan met wat olie.
- Voeg de kipfilet toe en bak tot deze gaar is.
- Voeg de champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
- Schenk de room erbij en laat inkoken tot een dikke saus.
- Roer de mozzarella erdoor tot deze gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat afkoelen.
Assemblage:
- Neem een portie aardappelpuree en maak er een platte schijf van.
- Leg wat vulling in het midden.
- Vouw de randen omhoog en sluit de puree rondom de vulling.
- Vorm tot een bal of ovaal.
- Rol door de bloem.
- Verhit olie in een pan.
- Bak de kroketjes goudbruin aan alle kanten.
Voedingswaarde (per kroketje)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 11g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor de beste puree
- Laat de puree goed afkoelen voor verwerking
- Maak uw handen nat bij het vormen van de kroketjes
- Werk in kleine porties voor de beste controle
- Test de temperatuur van de olie met een klein stukje puree
Variaties en Alternatieven
- Vervang kip door gehakt of tonijn
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg spinazie toe aan de vulling
- Maak een vegetarische versie met extra champignons
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze vooraf maken?
Ja, vorm de kroketjes en bewaar ze in de koelkast tot 24 uur voor het bakken.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
Ja, ongebakken kroketjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
Kan ik ze in de oven bereiden?
Ja, bak ze op 200°C voor ongeveer 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven kroketjes?
Bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast en warm ze op in de oven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maak de puree een dag van tevoren
- Vorm alle kroketjes voordat u begint met bakken
- Bewaar gebakken kroketjes in een luchtdichte container
- Warm op in de oven voor de beste knapperigheid
- Vries ongebakken kroketjes in op een bakplaat voordat u ze in een zak doet
Een heerlijk gerecht dat perfect is als hoofdmaaltijd of als luxe borrelhapje. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd!