Krokante aubergine burgers met gehakt en een frisse yoghurtsaus zijn een heerlijke en unieke manier om aubergines te gebruiken. Deze burgers hebben een geweldige textuur en combineren de zachte smaak van aubergine met het hartige van gehakt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige lunch met vrienden en familie. Laten we deze smakelijke burgers maken!
Wat Je Nodig Hebt voor Krokante Aubergine Burgers
- 2 middelgrote aubergines
- 200 gram gehakt
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 2 eieren
- 1/2 kopje yoghurt
- 60 gram mozzarella kaas, geraspt
- 4-5 eetlepels bloem
- Groente-olie, om in te frituren
- 1/2 kopje yoghurt (voor de saus)
- 1-2 eetlepels mayonaise
- Verse dille, fijngehakt naar smaak
- Een snufje knoflookpoeder
Stap-voor-Stap Krokante Aubergine Burgers Recept
-
Voorbereiding van de aubergines: Snijd de aubergines in plakken van gelijke dikte en bestrooi ze met zout. Laat de plakken 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan trekken. Dep de plakken daarna droog met een papieren handdoek.
-
Maak de vulling: Meng het gehakt met zout, peper en de fijngehakte bosuitjes in een kom.
-
Meng de wet ingrediënten: Klop de eieren in een aparte kom en voeg zout en peper toe. Meng in een andere kom de yoghurt, mozzarella en bloem tot een gladde massa.
-
Burgers assembleren: Dop de plakken aubergine eerst in het bloemmengsel en daarna in het eimengsel zodat ze goed bedekt zijn.
-
Bakken: Verhit genoeg groente-olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken goudbruin aan beide zijden. Zorg ervoor dat je ze op een lage vlam ongeveer 15 minuten laat bakken, zodat ze goed gaar zijn.
-
Bereid de yoghurtsaus: Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, fijngehakte dille, knoflookpoeder en een snufje zout. Roer goed door.
-
Serveer: Leg de krokante aubergine burgers op een bord en serveer de yoghurtsaus aan de zijkant.
Hoe te Serveer Krokante Aubergine Burgers
Serveer de krokante aubergine burgers met een frisse salade of wat knapperig brood. Deze burgers zijn perfect als een lichte lunch of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld geroosterde groenten. De yoghurtsaus maakt het geheel helemaal af. Garneer de burgers met extra dille voor een mooie presentatie en toevoeging van smaak.
Handige Tips voor Krokante Aubergine Burgers
- Aubergines zouten: Het zout helpt om het vocht uit de aubergines te trekken, waardoor je een betere textuur krijgt. Vergeet niet om de plakken goed droog te deppen!
- Variaties: Voeg wat fijngesneden paprika of courgette toe aan het gehakt voor extra smaak en crunch.
- Vegan optie: Je kunt het gehakt vervangen door een plantaardig alternatief, zoals linzen of tempeh, en de eieren achterwege laten door een ‘flax egg’ te maken (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 2.5 eetlepels water).
Krokante Aubergine Burgers FAQs
1. Kan ik de aubergine burgers van tevoren maken?
Ja, je kunt de plakken aubergine en het gehaktmengsel van tevoren bereiden. Bewaar alles in de koelkast en bak de burgers op het moment dat je ze wilt serveren.
2. Wat zijn goede bijgerechten voor deze burgers?
Salades, gegrilde groenten of een frisse quinoa-salde zijn uitstekende bijgerechten voor deze burgers.
3. Hoe lang blijven de aubergine burgers goed?
Als je ze goed hebt verpakt, blijven de burgers tot 3 dagen in de koelkast goed.
Probeer deze krokante aubergine burgers met gehakt en yoghurtsaus zelf en ontdek hoe heerlijk en veelzijdig ze zijn! Je kunt gemakkelijk variëren met ingrediënten en smaken. Eet smakelijk!