Een gerecht dat de essentie van comfort food perfect vangt – deze aubergine lasagne is meer dan zomaar een maaltijd. Het is een culinaire reis door de heerlijkste smaken van de Middellandse Zee die je elke zondag zal willen bereiden.
Ingrediënten (4 personen)
Lasagne Basis
- 5 lasagnebladen
- 2 grote aubergines
- 1 mozzarella (125 g)
- 1 knoflookteentje
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde oregano
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Extra vergine olijfolie
Bechamelsaus
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 300 ml volle melk
- Snufje zeezout
Tomatensaus
- 300 ml tomatensaus
- 1 knoflookteentje
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse basilicum
Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en snijd aubergines in plakken van 1 cm dik.
- Bestrijk aubergineplakken met olijfolie.
- Rooster de aubergines 15 minuten in de oven.
Tomatensaus Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan.
- Fruit knoflook licht.
- Voeg tomatensaus toe.
- Breng op smaak met zout, peper en basilicum.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Bechamelsaus Maken
- Smelt boter in een steelpan.
- Voeg bloem toe en roer tot een glad mengsel.
- Schenk langzaam melk erbij onder constant roeren.
- Breng aan de kook tot de saus bindt.
- Breng op smaak met zout.
Lasagne Assemblage
- Bedek de bodem van een ovenschaal met tomatensaus.
- Laag lasagnebladen.
- Laag geroosterde aubergines.
- Laag bechamelsaus.
- Strooi geraspte mozzarella.
- Herhaal de lagen.
- Eindig met een laag Parmezaanse kaas.
Bakken
- Bedek met aluminiumfolie.
- Bak 25 minuten in de oven.
- Verwijder folie, bak nog 10 minuten tot goudbruin.
Bereidingstijd & Voeding
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 380 kcal
Waarom Deze Lasagne Geweldig Is
Gezondheidsvoordelen in elke hap:
- Rijk aan groentevezels
- Goede bron van calciumrijke kaas
- Laag in verzadigde vetten
- Vol mediterrane ingrediënten
- Glutenvrij te maken met alternatieve pasta
Professionele Keuken Tips
- Laat aubergines uitlekken voor minder vocht
- Gebruik verse mozzarella voor romigheid
- Varieer met seizoensgroenten
Chef’s Geheim: De sleutel zit in de gelaagdheid van smaken!
Variatie-Mogelijkheden
- Vervang aubergine door courgette
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Culinaire Tip: Laat even rusten na het bakken voor perfecte snijdbaarheid!