In de culinaire wereld is er weinig zo troostrijk en authentiek als een perfect bereide carbonara. Dit klassieke Italiaanse gerecht is meer dan zomaar een pastaschotel – het is een erfenis van smaak, traditie en pure culinaire eenvoud. Mijn Italiaanse moeder heeft me geleerd dat de echte carbonara draait om kwaliteitsingrediënten en precisie in bereiding.
Ingrediënten (4 personen)
- 250 g spaghetti of linguine
- 2 grote eieren
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 80 g guanciale of gerookt spek
- 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- 30 g Pecorino Romano, geraspt
- Verse peterselie, gehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Haal alle ingrediënten op kamertemperatuur.
- Zet een grote pan water op met zout voor de pasta.
Sauspreparatie
- Klop de eieren in een grote kom.
- Voeg de geraspte kazen toe en meng goed.
- Breng op smaak met zwarte peper.
Pasta en Saus
- Kook de pasta al dente volgens de instructies.
- Bak de guanciale of spek knapperig in een droge pan.
- Voeg de ui toe en fruit licht.
- Giet de pasta af, maar bewaar wat pastakookvocht.
- Meng de hete pasta direct door de ei-kaassaus.
- Voeg wat kookvocht toe voor een romige textuur.
- Bestrooi met verse peterselie.
Bereidingstijd & Voeding
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 450 kcal
Waarom Deze Carbonara Gezond Is
Deze carbonara is meer dan een maaltijd – het is een gebalanceerde combinatie van:
- Eiwitten uit eieren en kaas
- Complexe koolhydraten van pasta
- Gezonde vetten uit olijfolie
- Laag in suikers
- Vol natuurlijke ingrediënten
Tips van Mijn Moeder
- Gebruik altijd verse ingrediënten
- Roer de saus snel door de hete pasta
- Serveer onmiddellijk voor de beste smaak
Pro Chef Tip: Nooit room toevoegen aan authentieke carbonara!