Duik in de hartelijke wereld van de Hongaarse keuken met deze onweerstaanbare goulash – een gerecht dat generaties lang de ziel van de Hongaarse eetcultuur vertegenwoordigt. Verwacht een rijke, romige saus, mals rundvlees en een explosie van authentieke kruiden die je rechtstreeks naar de Hongaarse puszta zullen transporteren.
Ingrediënten
Voor de Goulash:
- 800 g runderschouder, in gelijkmatige blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 3 el plantaardige olie of traditionele reuzel
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl heet paprikapoeder (naar smaak)
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 paprika’s (1 rode, 1 groene), in reepjes
- 3 aardappelen (circa 400 g), in blokjes
- 1 laurierblad
- 1 tl karwijzaad
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding en Braden
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi met zout en peper.
- Verhit olie in een grote braadpan of Dutch oven.
- Braad het vlees in porties goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en apart leggen.
Stap 2: Basis Opbouwen
- In dezelfde pan de uien fruiten tot glazig.
- Knoflook toevoegen en kort meebakken.
- Paprikapoeder (zoet en heet) toevoegen.
- Direct van het vuur halen om verbranden te voorkomen.
- Tomatenpuree toevoegen en kort bakken.
Stap 3: Samenstellen van de Goulash
- Rundvlees terug in de pan.
- Rode wijn en runderbouillon eraan toevoegen.
- Laurierblad en karwijzaad erbij.
- Deksel erop en zachtjes laten sudderen.
- Circa 1,5-2 uur op laag vuur laten pruttelen.
Stap 4: Finale Toevoeging
- Paprikareepjes toevoegen.
- Aardappelblokjes erbij.
- Nog 30-40 minuten laten sudderen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren en Presentatie
- Serveer in diepe borden
- Traditioneel geserveerd met:
- Zelfgemaakte nokedli (Hongaarse spätzle)
- Vers gebakken brood
- Zure room als optionele topping
Bereidingsdetails
- Totale bereidingstijd: 2,5-3 uur
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Calorieën per portie: Circa 450-500 kcal
Waarom Deze Goulash Bijzonder Is
- Authentiek Hongaars recept
- Oeroud traditioneel gerecht
- Ideaal voor koude dagen
- Rijk aan smaak en voedingswaarde
- Perfect voor vleesliefhebbers
Bewaar- en Verwarmingstips
- In afgesloten container tot 3-4 dagen in koelkast
- Smaakt vaak nóg beter de volgende dag
- Langzaam opwarmen voor behoud van smaak en textuur
Culinaire tip: Gebruik altijd verse, hoogkwaliteit paprikapoeder voor de meest authentieke smaak!
Bereid je voor op een culinaire reis door Hongarije, rechtstreeks vanuit je eigen keuken. Eet smakelijk! 🇭🇺🍲