Krokante Aardappelschnitzel met Gehaktvulling en Frisse Salade

Een Verrassende Draai aan het Klassieke Schnitzelrecept

Ontdek een unieke variant op de traditionele schnitzel waarbij krokante aardappelen de hoofdrol spelen. Dit gerecht combineert de knapperige textuur van geraspte aardappelen met een sappige gehaktvulling, geserveerd met een kleurrijke mediterrane salade.

Ingrediënten

Voor de Aardappelschnitzel:

  • 1,2 kg aardappelen
  • 2 uien
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eieren
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Gehaktvulling:

  • 300 g gehakt
  • 1 ui
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Salade:

  • 2 rijpe tomaten
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 100 g fetakaas
  • Gemengde sla naar keuze

Voor de Saladedressing:

  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding Aardappelschnitzel:

  1. Schil de aardappelen en rasp ze samen met de uien op de fijne kant van de rasp.
  2. Knijp het mengsel goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
  3. Meng de uitgeknepen aardappelen en uien met zure room, eieren, zout en peper.

Gehaktvulling:

  1. Snipper de ui fijn en meng met het gehakt.
  2. Voeg oregano, zout en peper toe en kneed goed door elkaar.

Bereiding Schnitzels:

  1. Vorm platte aardappelkoeken en leg in het midden wat van het gekruide gehaktmengsel.
  2. Vouw de randen van de aardappelkoek over het gehakt en vorm tot schnitzels.
  3. Bak de schnitzels in een voorverwarmde pan met olie, ongeveer 2 minuten per kant tot goudbruin.
  4. Leg de schnitzels in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
  5. Bak 30 minuten op 180°C.
  6. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten op 200°C voor extra knapperigheid.

Salade:

  1. Snijd de tomaten en avocado in stukjes.
  2. Snipper de rode ui fijn.
  3. Verkruimel de fetakaas.
  4. Meng alle ingrediënten met de sla.
  5. Klop de dressing ingrediënten door elkaar en giet over de salade.

Voedingswaarden (per portie, bij 4 porties)

  • Calorieën: 590 kcal
  • Eiwitten: 25g
  • Koolhydraten: 45g
  • Vetten: 35g
  • Vezels: 8g

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Baktijd: 40 minuten
  • Totale tijd: 70 minuten

Tips en Tricks

  • Knijp de geraspte aardappelen zo droog mogelijk voor de beste knapperigheid.
  • Gebruik een mandoline of keukenmachine voor het raspen voor het beste resultaat.
  • Verwarm de pan goed voor het bakken voor een krokante korst.
  • Laat de schnitzels even rusten voor het serveren.

Variaties

  • Vervang het gehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt.
  • Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn.
  • Voeg geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel.
  • Varieer met verschillende saladesoorten en dressings.

Veelgestelde Vragen

Kan ik de schnitzels van tevoren maken?

U kunt de schnitzels voorbereiden en enkele uren in de koelkast bewaren voor het bakken.

Waarom moet ik het aardappelvocht uitknijpen?

Dit zorgt voor krokante schnitzels en voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken.

Kan ik de schnitzels invriezen?

Ja, maar vries ze ongebakken in en bak ze direct vanuit de vriezer.

Hoe weet ik of de schnitzels gaar zijn?

De buitenkant moet goudbruin en krokant zijn, en het gehakt moet volledig gaar zijn.

Bewaren en Voorbereiden

Bewaren

  • In de koelkast: tot 2 dagen
  • In de vriezer: tot 2 maanden (ongebakken)

Van Tevoren Voorbereiden

  • Rasp de aardappelen maximaal 2 uur van tevoren om verkleuring te voorkomen
  • Maak de salade vers voor serveren
  • De dressing kan een dag van tevoren worden gemaakt

Deze aardappelschnitzels zijn een heerlijke variatie op het klassieke recept en perfect voor een speciaal familie-etentje. De combinatie van krokante aardappelen, sappig gehakt en frisse salade maakt dit gerecht tot een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!