Bereid je voor op een culinaire sensatie die je smaakpapillen doet juichen! Deze sappige kipfilets gevuld met romige champignons en gesmolten kaas, afgetopt met een fluweelzachte roomsaus en knapperige kaaskorst, zijn restaurant-waardig maar verrassend eenvoudig te maken. Geserveerd met geurige groente-bulgur is dit het perfecte gerecht voor een speciale avond.
Ingrediënten
Voor de gevulde kipfilet:
- 300 g kipfilet (2 grote filets)
- 200 g champignons, fijngehakt
- ½ ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 100 g smeltkaas (roomkaas of kruidenkaas)
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 200 ml room (22% vet)
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g geraspte Goudse kaas
- 2 middelgrote aardappelen, in dunne plakjes
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de groente-bulgur:
- 300 g bulgur
- 600 ml water
- 1 wortel, in kleine blokjes
- ½ ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g diepvries groene erwten
- 1 theelepel citroenpeper (2 g)
- 1 eetlepel sojasaus (15 ml)
- 2 lente-uitjes, in ringen
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1: Champignonvulling maken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui 2 minuten. Voeg de champignons en 2 teentjes knoflook toe en bak 5-6 minuten tot al het vocht is verdampt. Voeg de lente-uitjes toe en bak nog 1 minuut. Laat afkoelen en roer de smeltkaas erdoor. Kruid met zout en peper.
Stap 2: Kipfilets voorbereiden
Snijd elke kipfilet horizontaal in, maar niet helemaal door, zodat je ze open kunt klappen als een boek. Klop ze licht plat met een vleeshamer. Kruid beide zijden royaal met zout en zwarte peper. Verdeel de champignonvulling over de ene helft van elke filet en vouw dicht. Zet vast met cocktailprikkers indien nodig.
Stap 3: Kipfilets aanbraden
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Braad de gevulde kipfilets aan beide kanten 3-4 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 4: Ovenschotel opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de dunne aardappelplakjes in de bodem van een ovenschaal en kruid met zout en peper. Leg de gevulde kipfilets erop. Meng de room met 1 teentje geperste knoflook en giet over de kip. Strooi de Parmezaanse en Goudse kaas erover. Garneer met peterselie.
Stap 5: Bakken in de oven
Dek de ovenschaal af met aluminiumfoil en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de foil en bak nog 10-15 minuten tot de kaas goudbruin en de kip gaar is.
Stap 6: Bulgur bereiden
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit de ui, wortel, paprika en knoflook 5 minuten. Voeg de bulgur toe en roer 1 minuut mee. Giet het water erbij met de sojasaus, citroenpeper, zout en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 12-15 minuten zachtjes koken. Voeg de erwten toe in de laatste 3 minuten. Pers de bulgur los met een vork en roer de lente-uitjes en peterselie erdoor.
Stap 7: Serveren
Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten. Verwijder eventuele cocktailprikkers. Schep de geurige groente-bulgur op warme borden. Leg een gevulde kipfilet met aardappeltjes en roomsaus erop. Garneer met extra verse peterselie.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 70 minuten
Aantal porties: 2-3 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 780 kcal | Eiwitten: 48 g | Koolhydraten: 68 g | Vetten: 35 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit luxe gerecht is niet alleen een culinaire verwennerij maar ook verrassend voedzaam en uitgebalanceerd. De kipfilet levert mager hoogwaardig eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel, terwijl champignons een zeldzame bron zijn van vitamine D en selenium die je immuunsysteem versterken. De combinatie van Parmezaanse en Goudse kaas voegt niet alleen intense smaak toe maar levert ook calcium voor sterke botten en tanden, plus vitamine K2 dat belangrijk is voor botgezondheid. De aardappelen en bulgur zorgen voor complexe koolhydraten die langdurige energie geven zonder je bloedsuiker te laten pieken. Bulgur is bijzonder rijk aan vezels, mangaan en magnesium. De kleurrijke groenten in de bulgur vormen een regenboog aan voedingsstoffen: wortels zitten vol bètacaroteen voor gezonde ogen, paprika bevat meer vitamine C dan citrusvruchten, en erwten leveren plantaardig eiwit en foliumzuur. Knoflook heeft krachtige ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. De room voegt romigheid toe en helpt bij de opname van vetoplosbare vitamines uit de groenten. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten, waardoor het ideaal is voor een speciale gelegenheid of wanneer je jezelf en je dierbaren wilt verwennen met iets bijzonders dat toch voedzaam is. De combinatie van texturen en smaken maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd die indruk maakt zonder uren in de keuken te hoeven staan.