Ontdek de ultieme comfort food die je hele gezin zal veroveren! Deze sappige gehaktballetjes met barbecuesmaak, gebakken met goudbruine aardappelschijfjes in een romige bouillonsaus, zijn zo verslavend lekker dat je ze steeds opnieuw wilt maken. Geserveerd met een frisse knapperige salade is dit het perfecte doordeweekse gerecht dat smaakt naar meer.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g gehakt varkensvlees
- 1 ei
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel bloem (10 g)
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 2 eetlepels barbecuesaus (30 ml)
- Klein bosje peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de aardappelen en saus:
- 400 g aardappelen, geschild en in dunne schijven
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel boter (15 g)
- 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de frisse salade:
- 1 komkommer, in plakjes of blokjes
- 1 krop sla, gescheurd
- 1 tomaat, in partjes
- 100 g maïs (uit blik, afgespoeld)
- Klein bosje peterselie, gehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie (15 ml)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktmengsel maken
Meng in een grote kom het gehakt met het ei, fijngehakte ui, geraspte wortel, knoflook, bloem, paprikapoeder en barbecuesaus. Voeg de gehakte peterselie toe en kruid royaal met zout en zwarte peper. Kneed het mengsel 3-4 minuten goed door tot alles gelijkmatig gemengd is. Vorm met vochtige handen ovale of ronde gehaktballetjes van ongeveer 5 cm doorsnede.
Stap 2: Gehaktballetjes aanbraden
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote ovenvaste koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin in 5-6 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Aardappelen bakken
Snijd de aardappelen in dunne schijven van ongeveer 0,5 cm dik. Voeg nog 1 eetlepel olie en de boter toe aan dezelfde pan. Leg de aardappelschijven in de pan en bak ze 5-6 minuten op middelhoog vuur tot ze aan de onderkant goudbruin beginnen te worden. Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
Stap 4: Combineren en afmaken in de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gehaktballetjes terug tussen de aardappelschijven. Giet de kippenbouillon erover. Dek de pan af met aluminiumfoil of een deksel en zet 20-25 minuten in de oven tot de gehaktballetjes gaar zijn en de aardappelen zacht.
Stap 5: Salade maken
Meng in een grote saladekom de sla, komkommerplakjes, tomatenpartjes en maïs. Maak een simpele dressing van plantaardige olie, zout en zwarte peper. Giet over de salade en meng goed. Garneer met gehakte peterselie vlak voor het serveren.
Stap 6: Afmaken
Haal de pan uit de oven. Verwijder de foil of deksel en laat de gehaktballetjes en aardappelen nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven staan om extra kleur te krijgen, of zet kort onder de grill voor een knapperig effect.
Stap 7: Serveren
Schep de gehaktballetjes met de aardappelschijfjes en de saus op warme borden. Serveer de frisse salade ernaast voor een perfecte balans tussen hartig en fris.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 525 kcal | Eiwitten: 32 g | Koolhydraten: 38 g | Vetten: 26 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit gerecht is een nutritioneel complete maaltijd die alle essentiële voedingsstoffen combineert voor optimale gezondheid. Het varkensvlees levert hoogwaardig eiwit en is rijk aan vitamine B1 (thiamine), belangrijk voor energiemetabolisme en zenuwfunctie. Varkensvlees bevat ook zink en selenium die je immuunsysteem versterken. De wortel in het gehakt voegt bètacaroteen toe dat je lichaam omzet in vitamine A voor gezonde ogen en huid. Aardappelen zijn een uitstekende bron van complexe koolhydraten, kalium en vitamine C, vooral wanneer ze met schil worden bereid. De kippenbouillon maakt het gerecht romig zonder veel calorieën toe te voegen. De frisse salade biedt een scala aan voedingsstoffen: komkommer hydrateert en bevat silicium voor gezonde huid, tomaten zitten vol lycopeen voor een gezond hart, en maïs levert vezels en B-vitamines. Peterselie is een onopvallende superfood vol vitamine K, C en ijzer. De barbecuesaus voegt niet alleen een rokerige zoete smaak toe maar bevat ook tomaten met hun antioxidanten. Dit uitgebalanceerde gerecht biedt een perfecte verhouding tussen eiwitten, koolhydraten en groenten, waardoor het ideaal is voor het hele gezin. Het is vullend zonder zwaar te zijn en perfect voor doordeweekse avonden wanneer je iets voedzaams en smaakvols wilt dat iedereen lekker vindt.