Bereid je voor op de meest romige en smaakvolle gehaktballen die je ooit hebt geproefd! Deze malse gehaktballen in een fluweelzachte dille-mayonaisesaus, geserveerd met boterzachte aardappelpuree, zijn pure culinaire magie. Elke hap is een smaakexplosie die je nog lang zal bijblijven en waar je steeds weer naar verlangt.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel bloem (8 g)
- 1 eetlepel paprikapoeder (6 g)
- Handvol verse dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- ½ theelepel nootmuskaat (1 g)
Voor de romige saus:
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml water
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel suiker (12 g)
- 2 eetlepels boter
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Extra dille voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 400 ml warme melk
- 50 g boter
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballen maken
Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, fijngehakte ui, knoflook, paneermeel, bloem, paprikapoeder, dille en nootmuskaat. Kruid royaal met zout en zwarte peper. Kneed het mengsel 3-4 minuten goed door tot je een gelijkmatig en stevig gehaktmengsel hebt. Vorm met vochtige handen middelgrote gehaktballen van ongeveer 4-5 cm doorsnede.
Stap 2: Gehaktballen bakken
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin in 8-10 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn vanbinnen. Haal ze uit de pan en zet opzij op een bord.
Stap 3: Aardappelen koken
Breng een ruime pan water met 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de aardappelstukken toe en kook ze in 18-20 minuten gaar tot ze volledig zacht zijn en uit elkaar vallen wanneer je erin prikt.
Stap 4: Saus maken
Smelt de boter in dezelfde pan waarin je de gehaktballen hebt gebakken. Fruit de fijngehakte ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Strooi de suiker erover en laat deze licht karamelliseren. Giet de kippenbouillon en water erbij en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 5: Saus binden
Zet het vuur laag en roer de mayonaise door de saus tot je een gladde, romige consistentie krijgt. Voeg de gehakte peterselie en extra dille toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg de gehaktballen terug in de saus en laat ze nog 8-10 minuten zachtjes doorkoken tot ze helemaal gaar zijn.
Stap 6: Aardappelpuree maken
Giet de gare aardappelen af en laat ze even uitdampen. Stamp de aardappelen fijn of gebruik een aardappelpers voor een extra gladde puree. Roer de warme melk en boter erdoor tot je een romige puree hebt. Voeg de gehakte peterselie en lente-uitjes toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 7: Serveren
Schep een royale portie aardappelpuree op warme borden. Leg de gehaktballen met de romige dille-mayonaisesaus erop. Garneer met extra verse dille en peterselie voor een restaurant-waardige presentatie.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 685 kcal | Eiwitten: 35 g | Koolhydraten: 52 g | Vetten: 38 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Dit gerecht is een perfecte combinatie van smaak en voeding die je lichaam en geest voedt. Het rundergehakt levert hoogwaardig eiwit en is rijk aan ijzer en vitamine B12, essentieel voor energieproductie en een gezond zenuwstelsel. De aardappelen zorgen voor complexe koolhydraten die langdurige energie geven zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken. Verse kruiden zoals dille en peterselie bevatten antioxidanten, vitamine K en foliumzuur die goed zijn voor je immuunsysteem en botgezondheid. Knoflook heeft natuurlijke antibacteriële eigenschappen en ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid. De nootmuskaat voegt niet alleen warmte en diepgang toe maar helpt ook bij de spijsvertering. Door de melk en boter in de aardappelpuree krijg je extra calcium en vitamine D voor sterke botten. Dit comfortgerecht is ideaal voor gezinnen en biedt een uitgebalanceerde maaltijd die iedereen aan tafel tevreden stelt, van kinderen tot volwassenen. Het is de perfecte keuze voor een gezellige avondmaaltijd waarbij pure smaak en voeding hand in hand gaan.