Verlang je naar een explosie van Aziatische smaken zonder uren in de keuken te staan? Deze sappige roerbakschotel met mals rundvlees en knapperige groenten levert restaurantkwaliteit in een fractie van de tijd. De combinatie van oestersaus, teriyaki en sojasaus creëert een rijk umami-smaakprofiel, terwijl verse gember en knoflook voor die authentieke Aziatische kick zorgen. Geserveerd met geurige groentepasta is dit een compleet gerecht dat je smaakpapillen op reis neemt naar het Verre Oosten.
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht:
- 300 g rundvlees (biefstuk of bavette), in dunne reepjes
- ½ tl baking soda (zuiveringszout)
- 1 el bloem
- 2 el sojasaus
- 1 el verse gember, geraspt
- 1 ui, in ringen
- 2 paprika’s (rood en geel), in reepjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el oestersaus
- 2 el teriyakisaus
- 1 tl suiker
- 2 lente-uitjes, in schuine plakjes
- 2 el plantaardige olie
Voor de Garnituur:
- 250 g pasta (udon, rijstnoedels of eiermie)
- 1 tl zout
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 1 ui, in ringen
- 1 paprika, in reepjes
- 150 g sperziebonen, in stukjes
- 1 el unagisaus (of hoisinsaus)
- 1 el sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl zwarte peper
- 1 el sesamolie
Bereidingswijze
Stap 1: Meng de reepjes rundvlees in een kom met baking soda en laat 10 minuten marineren. Spoel daarna grondig af en dep droog. Meng het vlees met bloem en 1 eetlepel sojasaus.
Stap 2: Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in water met zout. Giet af en spoel kort onder koud water. Zet apart.
Stap 3: Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak het rundvlees 2-3 minuten tot het bruin is aan de buitenkant maar nog rosé vanbinnen. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 4: Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de wok. Bak de ui en gemberrasps 1 minuut op hoog vuur tot ze geurig zijn.
Stap 5: Voeg de paprikareepjes en champignons toe. Roerbak 3-4 minuten tot de groenten net gaar zijn maar nog knapperig blijven.
Stap 6: Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee. Doe nu het gebakken rundvlees terug in de wok.
Stap 7: Meng in een klein kommetje de oestersaus, teriyakisaus, resterende sojasaus en suiker. Giet dit mengsel over het vlees en de groenten. Roerbak 1-2 minuten tot alles glanzend is en de saus licht indikt.
Stap 8: Garneer met lente-uitjes en haal van het vuur.
Stap 9: Voor de pasta: verhit sesamolie in een andere pan. Bak de knoflook, ui, wortel, paprika en sperziebonen 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 10: Voeg de gekookte pasta toe samen met unagisaus, sojasaus en zwarte peper. Roerbak 2 minuten tot alles goed gemengd is en de pasta warm is.
Stap 11: Serveer het rundvlees met groenten op een bedje van de geurige pasta. Garneer eventueel met extra lente-ui en sesamzaadjes.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
Bereidingstijd: 25 minuten
Porties: 3-4 personen
Voedingswaarde per portie: Circa 450 kcal, 28g eiwit, 55g koolhydraten, 12g vet
Waarom Dit Recept Gezond Is
Deze roerbakschotel combineert het beste van eiwitten en groenten in één voedzaam gerecht. Rundvlees levert hoogwaardig eiwit, ijzer en zink die cruciaal zijn voor spierherstel en een sterk immuunsysteem. De kleurrijke paprika’s zitten bomvol vitamine C en antioxidanten die je weerstand boosten en je huid gezond houden. Champignons bieden vitamine D en B-vitaminen voor energieproductie, terwijl gember ontstekingsremmende eigenschappen heeft en de spijsvertering bevordert. Knoflook ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid door cholesterol te helpen reguleren. De snelle roerbak-methode op hoog vuur behoudt maximale voedingsstoffen in de groenten. Door gebruik te maken van natuurlijke smaakmakers zoals oestersaus en teriyaki krijg je volop smaak zonder ongezonde toevoegingen, waardoor dit gerecht een slimme keuze is voor een uitgebalanceerd en smaakvol diner.