Koolrijst met Rundvleesgehaktballetjes in Romige Tomatensaus is een heerlijk en vullend gerecht dat perfect is voor een familiediner. De combinatie van malse gehaktballetjes, romige tomatensaus en gekruide rijst zorgt voor een smaakexplosie die je niet wilt missen. Dit recept is eenvoudig te volgen en vereist geen bijzondere kookvaardigheden, waardoor het ideaal is voor zowel ervaren koks als beginners. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 350 g gemalen rundvlees of rund-varkensvlesmengsel
- 200 g lange rijst, gewassen
- 500 ml water
- 1 grote ui, in blokjes
- 1 wortel, geraspt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ kop jonge kool, fijn gesneden
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- Snufje gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel gehakte lente-ui voor mengsel
- Olijfolie voor bakken en invetten
- 85 g tomatenpuree
- 60 g zure room
- 60 ml koud water
- 110 g geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
- Verse kruiden (peterselie, dille of koriander), gehakt voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de rijst in een middelgrote pan met 500 ml water. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen tot het water is opgenomen.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe. Bak 4 minuten totdat deze glazig is.
- Voeg de geraspte wortel en knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Verwarm een eetlepel olie in een aparte pan en voeg de gesneden kool toe. Bak 3-4 minuten tot de kool iets verwelkt maar nog steeds knapperig is.
- Meng in een grote kom het gemalen rundvlees, de afgekoelde rijst, gebakken groenten, verwelkte kool, eieren, peterselie, lente-ui, zout en peper. Meng voorzichtig.
- Vorm 16-18 gelijke gehaktballetjes van ongeveer 50 g. Plaats deze in een ingevette ovenschaal.
- Meng de tomatenpuree, zure room en koud water in een kom tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de gehaktballetjes.
- Strooi de geraspte kaas over het geheel. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak 40 minuten tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Laat 5 minuten rusten en garneer met verse kruiden. Serveer warm met rijst, puree of brood.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 25 g eiwit, 15 g vet, 55 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Koolrijst met Rundvleesgehaktballetjes in Romige Tomatensaus is uitstekend te serveren met een portie gestoomde groenten of een frisse salade aan de zijkant. Voor een extra vulling kun je ook aardappelpuree of knapperig brood toevoegen. Garneer je gerecht met extra verse kruiden voor een betere smaak en een mooie presentatie.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballetjes en tomatensaus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon opnieuw voordat je het serveert.
Zijn er alternatieven voor de kaas?
Ja, je kunt de kaas vervangen door een veganistische kaas of simpelweg weglaten voor een lichter gerecht.
Kan ik dit recept aanpassen voor een glutenvrije versies?
Absoluut, je kunt glutenvrije rijst gebruiken en ervoor zorgen dat de tomatenpuree en zure room ook glutenvrij zijn.