Ontdek het beste recept dat je ooit hebt geproefd – een spectaculaire aubergine schotel die garant staat voor een explosie van smaken en texturen! Een gerecht dat rechtstreeks uit de zonnige Middellandse Zee-regio lijkt te komen, perfect voor liefhebbers van verse, gezonde en onweerstaanbare gerechten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 2 aubergines
- 2 rode paprika’s
- 2 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gram mozzarella
- 2 kippeneieren
- 1 bosje verse kruiden (bij voorkeur basilicum of peterselie)
Kruiden en Smaakmakers
- Zeezout naar smaak
- Provençaalse kruiden
- Gedroogde knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereidingsmethode
- Voorbereiding
- Was alle groenten grondig
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de aubergines in plakken van circa 1 cm dik
- Snijd paprika’s in gelijkmatige reepjes
- Hak de rode ui fijn
- Pers de knoflook
- Aubergines Voorbereiden
- Bestrooi aubergineplakken met zout
- Laat 10 minuten rusten om overtollige vocht te verwijderen
- Dep droog met keukenpapier
- Bestrijk met olijfolie
- Bestrooi met Provençaalse kruiden
- Groenten Roosteren
- Leg aubergines op een bakplaat
- Voeg paprika’s en ui toe
- Besprenkel met olijfolie
- Rooster 15-20 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekleurd zijn
- Smaaklaag Maken
- Klop de eieren los
- Voeg gehakte knoflook toe
- Breng op smaak met zout en gedroogde knoflook
- Mozzarella in plakjes snijden
- Assemblage
- Neem een ovenschaal
- Schik de geroosterde groenten in lagen
- Verdeel mozzarella erover
- Giet de eimengsel langzaam over de groenten
- Bestrooi met verse kruiden
- Bakken
- Zet de schotel terug in de oven
- Bak 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin is
- Mozzarella moet smelten en licht karamelliseren
- Serveren
- Laat 5 minuten rusten na het bakken
- Garneer met extra verse kruiden
- Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±250 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 16 g
Waarom Dit Gerecht Bijzonder Is
Deze aubergine schotel is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis door de Middellandse Zee. Aubergines zijn rijk aan vezels en antioxidanten, terwijl mozzarella zorgt voor romigheid en proteïne. De Provençaalse kruiden voegen een onweerstaanbare diepe, aromatische dimensie toe die dit gerecht transformeert van gewoon naar buitengewoon.
Pro tip: Serveer met een frisse salade of knapperig brood om de maaltijd compleet te maken!