Gevulde Gehaktballen met Aardappelen en Avocadosalade is een heerlijke en vullende maaltijd die perfect is voor een gezellige avondmaaltijd met het gezin of vrienden. Deze combinatie van sappige gehaktballen, knapperige aardappelen en een frisse avocadosalade brengt kleuren, smaken en texturen op je bord. Volg deze eenvoudige stappen en geniet van deze smakelijke schotel!
Ingrediënten
- 500 g gehakt
- 2 eieren (1 voor gehaktmengsel, 1 gekookt voor vulling)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Droge knoflookpoeder naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
- 3 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie voor het bakken
- 1 ui, fijngehakt
- 4 tot 5 middelgrote aardappelen, in plakken
- 1 theelepel paprika
- 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 wortel, in plakken
- 1 paprika, in plakken
- 300 g kool, gehakt
- 3 eetlepels ketchup
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 1 grote tomaat, in blokjes
- 100 g kaas, geraspt (behoud de helft voor topping)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 tot 3 lente-uitjes, gehakt
Voor de avocadosalade:
- 1 rijpe avocado, in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 paprika, in blokjes
- Verse sla bladeren
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Meng in een kom het gehakt, 1 rauw ei, zout, zwarte peper, droge knoflookpoeder, peterselie en de helft van de fijngesneden knoflook. Meng goed tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
- Vorm het mengsel tot 4 gelijke gehaktballen. Maak een kuiltje in het midden van elke bal met je duim. Plaats een klein stukje gekookt ei en kaas in elke gehaktbal en sluit voorzichtig de opening.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze goudbruin zijn. Verwijder en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de plakken aardappelen met zout, peper, paprika en rozemarijn totdat ze lichtbruin zijn. Doe ze in een ovenschaal.
- Voeg de wortelplakken, paprika en gehakte kool toe aan de pan met een scheutje olie. Breng op smaak met zout en peper en bak 5 tot 7 minuten. Verdeel deze groenten bovenop de aardappelen in de ovenschaal.
- Leg de gehaktballen in het groentemengsel en top af met de gebakken ui.
- Meng in een kom de ketchup, Provençaalse kruiden, paprika en de in blokjes gesneden tomaat. Giet dit sausmengsel over de gehaktballen en groenten.
- Strooi de helft van de geraspte kaas erover en verdeel 2 eetlepels mayonaise er bovenop voor een romige afwerking.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten totdat de gehaktballen gaar zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Terwijl de ovenschotel in de oven staat, bereid je de salade. Meng in een kom de blokjes avocado, rode ui, tomaten, paprika en sla bladeren. Besprenkel met citroensap en olie, breng op smaak met zout en peper, en meng voorzichtig.
- Haal het gebakken gerecht uit de oven, strooi de resterende kaas en gehakte lente-uien erover. Serveer warm met de verse avocadosalade aan de zijkant.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 550 kcal
Hoe te serveren
Serveer de Gevulde Gehaktballen met Aardappelen uit de oven warm, omringd door de smaakvolle groenten en bedekt met een romige kaassaus. Plaats de frisse avocadosalade plichtig aan de zijkant voor een verfrissende en kleurrijke aanvulling. Dit gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie.
FAQ’s
Wat kan ik gebruiken in plaats van gehakt?
Je kunt gemalen kip, kalkoen of zelfs plantaardige alternatieven gebruiken zoals linzen of kikkererwten als je een gezondere of vegetarische optie zoekt.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen en aardappelen van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken. Dit maakt het een geweldige optie voor drukke doordeweekse avonden.
Hoe lang blijft de avocadosalade goed?
De avocadosalade is het beste als die vers wordt geserveerd, maar kan een paar uur in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afdekt om verkleuring te voorkomen.