Wanneer de koude dagen binnenrukken, is er niets zo troostend als een kom warme, romige champignonsoep. Deze klassieke soep combineert de diepe, aardse smaak van verse champignons met een fluweelzachte textuur die je direct doet wegdromen. Het is een gerecht dat niet alleen je maag vult, maar ook je ziel verwarmt – perfect voor een gezellige avond thuis of als verwarmende lunch na een lange wandeling.
Ingrediënten
- 750 ml kippenbouillon
- 600 g verse champignons
- 150 ml slagroom
- 2 middelgrote uien
- 40 g boter
- 3-4 knoflookteentjes
- 3-6 eetlepels bloem
- Enkele takjes verse tijm
- Een bosje verse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de ingrediënten
- Was de champignons zorgvuldig en snijd ze in dunne plakjes
- Snipper de uien fijn
- Hak de knoflook fijn
- Pluk de blaadjes van de tijm
- Basis van de soep
- Smelt de boter in een grote soeppan
- Fruit de gesnipperde uien en knoflook zachtjes tot ze glazig worden
- Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin kleuren
- Binding van de soep
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed
- Schenk langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je roert
- Voeg de tijm toe en laat de soep zachtjes 15-20 minuten sudderen
- Finishing touch
- Roer de slagroom door de soep
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
- Serveren
- Verdeel de soep over diepe borden
- Garneer met wat verse kruiden
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±250 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 18 g
Waarom deze Champignonsoep Gezond Is
Deze romige champignonsoep is meer dan alleen een heerlijk gerecht. Champignons zijn een geweldige bron van:
- Vitamine B
- Selenium
- Antioxidanten
- Proteïne met weinig calorieën
De combinatie van verse champignons, kruiden en een lichte romige basis maakt deze soep niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en ondersteunend voor je algehele gezondheid.
Pro tip: Serveer de soep met een knapperig stuk volkorenbrood voor een complete maaltijd!