Het Geheime Tonijnrecept van Oma’s Dorpskeuken: Een Culinaire Erfenis

Bereid je voor op een authentiek gerecht dat rechtstreeks uit het hart van de traditionele Nederlandse keuken komt! Dit recept, doorgegeven van generatie op generatie, belooft meer dan alleen een maaltijd – het is een smaakvolle herinnering aan de eenvoud en rijkdom van grootmoeders kookkunst.

Ingrediënten (4 porties)

Hoofdgerecht

• 2 blikken tonijn in water
• 3 middelgrote aardappelen
• 2 eieren
• 1 extra ei (voor coating)
• 2 eetlepels maïzena
• 4 eetlepels paneermeel
• Verse peterselie, gehakt
• Lente-ui, fijngesneden
• Sjalotten, gesnipperd
• Citroenrasp
• Zoete paprikapoeder
• Italiaanse kruiden
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Plantaardige olie voor bakken

Saus

• 3 eetlepels zure room
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 augurken, fijngesneden
• Verse dille
• 1 teentje knoflook, geperst
• Zout naar smaak

Bereidingsmethode

Stap 1: Voorbereiding Tonijnmengsel

1. Lek de tonijn goed uit.
2. Schil en kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en prak fijn.
3. Meng in een grote kom:
   • Tonijn
   • Gepraakte aardappelen
   • 2 eieren
   • Peterselie
   • Lente-ui
   • Sjalotten
   • Citroenrasp
   • Kruiden en specerijen

Stap 2: Vormen en Coaten

1. Voeg maïzena toe aan het mengsel.
2. Vorm gelijkmatige, platte koekjes.
3. Klop het extra ei los in een kom.
4. Wentel elke tonijnkoek door paneermeel, dan door losgeklopt ei.

Stap 3: Bakken

1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan.
2. Bak de tonijnkoekjes goudbruin aan beide zijden.
3. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 4: Saus Bereiden

1. Meng zure room en mayonaise in een kommetje.
2. Voeg fijngesneden augurken toe.
3. Pers knoflook erbij.
4. Breng op smaak met verse dille en zout.

Bereidingstijd en Voedingswaarde

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Porties: 4 personen

Nutritionele Indicatie (per portie):

• Calorieën: ± 280 kcal
• Proteïne: 20g
• Koolhydraten: 15g
• Vetten: 16g

Waarom Dit Oma’s Recept Zo Bijzonder Is

• Eenvoudige, traditionele bereidingswijze
• Hoog proteïnegehalte
• Kindvriendelijk en smaakvol
• Gemakkelijk aan te passen
• Zuinig en voedzaam gerecht

Pro Tip: Serveer direct na het bakken, samen met de verse dillesaus. Lekker met een frisse salade of groene groenten!