Bereid je voor op een onweerstaanbare aubergine ervaring die je smaakpapillen zal betoveren! Dit recept is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinair meesterwerk dat eenvoud combineert met geweldige smaak. Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint met koken, deze aubergine schotel belooft een onvergetelijke maaltijd die garant staat voor complimenten.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels groene olijven, gesnipperd
- 2 sneetjes geroosterd brood
- 60 ml melk
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels bloem
- Verse peterselie, gehakt
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Italiaanse kruiden naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Aubergines
- Was de aubergines grondig en snijd ze in gelijkmatige plakken.
- Bestrooi de plakken met zout en laat 15 minuten rusten om overtollige vocht te verwijderen.
- Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.
Stap 2: Bakken van de Aubergines
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Bak de aubergineplakken goudbruin aan beide kanten.
- Leg de gebakken plakken op bakpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
Stap 3: Voorbereiden van de Vulling
- Hak knoflook en peterselie fijn.
- Meng de eieren met melk, bloem, en kruiden in een kom.
- Voeg gehakte groene olijven toe aan het mengsel.
Stap 4: Assemblage en Afwerking
- Schik de aubergineplakken in een ovenschaal.
- Giet het eiermengsel gelijkmatig over de aubergines.
- Bestrooi met extra Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Indicatie (per portie):
- Calorieën: ± 220 kcal
- Proteïne: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 14g
Waarom Dit Recept Gezond Is
Deze aubergine schotel is meer dan alleen een heerlijk gerecht. Het combineert talrijke gezondheidvoordelen:
- Aubergines zijn rijk aan antioxidanten
- Laag in calorieën, ideaal voor gewichtsbeheer
- Bevat essentiële vezels voor een goede spijsvertering
- Proteïnerijk door de eieren
- Ondersteunt hartgezondheid door gezonde vetten uit olijfolie
Pro Tip: Serveer direct na het bereiden voor de beste smaak en textuur. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht!