Ontdek het geheim van de ultieme auberginecake die zelfs de meest kritische fijnproevers zal verrukken! Dit Mediterranean geïnspireerde gerecht combineert de romige textuur van aubergines met de rijke smaken van Italiaanse kruiden en verse ingrediënten. Perfect voor lunch, diner of als hartige snack!
Ingrediënten
Basis:
- 2 aubergines
- Zout naar smaak
- Olijfolie
- ½ ui, fijngehakt
- 2 eieren
- Zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 250 g gepelde tomaten (uit blik)
- Italiaanse kruiden naar smaak
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
Benodigdheden:
- Ovenschaal (18-20 cm)
- Bakpapier
- Keukenpapier
Bereidingsmethode
Aubergines Voorbereiden:
- Was de aubergines grondig.
- Snijd in gelijkmatige plakken van ½ cm dik.
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten rusten.
- Dep droog met keukenpapier om vocht te verwijderen.
Groenten Bakken:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak aubergineplakken goudbruin aan beide kanten.
- Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier.
- In dezelfde pan ui en knoflook fruiten.
- Gepelde tomaten toevoegen en zacht laten sudderen.
Taart Samenstellen:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de ovenschaal in met olijfolie.
- Bedek de bodem met een laag gebakken aubergines.
- Bedek met de tomatensaus.
- Klop de eieren los met Italiaanse kruiden.
- Giet het eimengsel over de aubergines.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bakken:
- Plaats in de oven.
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 180 kcal
Waarom Dit Recept Gezond Is
Deze aubergine taart is een nutritionele topper:
- Rijk aan antioxidanten uit aubergines
- Laag in calorieën
- Goede bron van vezels
- Proteïne uit eieren
- Weinig koolhydraten
- Glutenvrij aanpasbaar
Een culinaire reis door Italië op je bord! Buon appetito! 🇮🇹