Ontdek het ultieme comfort food gerecht dat garant staat voor een explosie van smaken en texturen. Dit recept combineert malse runderschnitzels, krokant geroosterde groenten en een verleidelijke romige saus.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de schnitzels:
- 450 g rundergehakt
- 2 eieren
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 ui, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Knoflookpoeder
- Paprikapoeder
- Zwarte peper
Voor de geroosterde groenten:
- 2-3 aardappelen, in ringen
- 2 kleine wortels, in ringen
- 2 tomaten, in ringen
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Paprikapoeder
- Rozemarijn, gedroogd
Voor de saus:
- Plantaardige olie
- 20 g boter
- 1/2 ui, gesneden
- 1 paprika, in blokjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 100 ml zure room
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterd
- Hete peperpoeder
- Oregano, gedroogd
- 100 g Goudse kaas, geraspt
- Water naar behoefte
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding schnitzels
- Meng rundergehakt met eieren, paneermeel en bloem.
- Voeg fijngehakte ui en peterselie toe.
- Kruid met zout, knoflookpoeder, paprikapoeder en zwarte peper.
- Meng goed en vorm mooie schnitzels.
Stap 2: Geroosterde groenten
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd aardappelen, wortels en tomaten in ringen.
- Doe de groenten in een ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie.
- Kruid met zwarte peper, paprikapoeder en rozemarijn.
- Meng goed en rooster 10 minuten goudbruin.
Stap 3: Schnitzels bereiden
- Verhit olijfolie in een koekenpan.
- Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
Stap 4: Romige saus
- Verhit olie en boter in een pan.
- Fruit ui en knoflook.
- Voeg paprika en champignons toe.
- Roer zure room erdoor.
- Voeg mosterd, hete peper en oregano toe.
- Verdun met water indien nodig.
- Laat zachtjes doorkoken.
Stap 5: Afwerking
- Leg de schnitzels op de geroosterde groenten.
- Overgiet met de romige saus.
- Bestrooi met geraspte Goudse kaas.
- Bak 40 minuten in de oven op 180°C.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: ± 35 g
- Koolhydraten: ± 30 g
- Vet: ± 35 g
Waarom dit recept gezond is
Dit gerecht biedt een evenwichtige maaltijd met hoogwaardige proteïne uit rundvlees, complexe koolhydraten van aardappelen en een scala aan vitaminen en mineralen uit de groenten. De toevoeging van zure room en kaas zorgt voor calcium en probiotische eigenschappen.
Pro tip: Serveer direct uit de oven voor een ultieme smaakbeleving. Lekker met een frisse salade of groene groenten als bijgerecht.