Ontdek het ultieme comfort food met dit verrukkelijke kipgerecht dat je smaakpapillen zal verrukken. Een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd die perfect is voor doordeweekse avonden of wanneer je zin hebt in iets speciaals.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip en groenten:
- 4-5 kippendijen
- 30 ml olijfolie
- 20 g boter
- 1 wortel, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 broccoli, in roosjes
- 200 g maïs (uit blik)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
Voor de rijst:
- 200 g basmatirijst
- 250 ml kippenbouillon
- 1 teentje knoflook, geplet
Voor de saus:
- 30 ml olijfolie
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 eetlepels honing
- Sap van 2 citroenen
- 15 g boter
- Verse peterselie, gehakt
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Spoel de basmatirijst grondig af.
- Snijd alle groenten en kruiden voor.
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
Stap 2: Rijst bereiden
- Verhit een beetje olijfolie in een pan.
- Voeg het geplete knoflookteentje toe.
- Voeg de rijst toe en rooster licht.
- Schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Stap 3: Kip en groenten bakken
- Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan.
- Kruid de kippendijen met zout en peper.
- Bak de kippendijen goudbruin, circa 6-7 minuten per kant.
- Haal de kip uit de pan en houd warm.
Stap 4: Groenten bereiden
- In dezelfde pan, bak ui en knoflook.
- Voeg wortel, broccoli en gember toe.
- Roer de kurkuma, kerrie en paprikapoeder erdoor.
- Voeg maïs toe en roerbak 3-4 minuten.
Stap 5: Saus maken
- Meng olijfolie, honing, citroensap en gerafde gember.
- Roer glad en laat even reduceren.
- Klop er koude boter doorheen voor een romige textuur.
Stap 6: Afwerking
- Leg de kippendijen terug in de pan met groenten.
- Overgieten met de saus.
- Warm 2-3 minuten door.
- Serveer op de rijst.
- Bestrooi met verse peterselie.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Proteïne: ± 30 g
- Koolhydraten: ± 35 g
- Vet: ± 20 g
Waarom dit recept gezond is
Dit gerecht is een perfecte balans van proteïne, complexe koolhydraten en groenten. Kippendijen leveren kwalitatief proteïne, terwijl de groenten een scala aan vitaminen en mineralen bieden. Kurkuma en gember hebben ontstekingsremmende eigenschappen, en de basmatirijst zorgt voor een gezonde energiebron.
Pro tip: Serveer direct na bereiding voor de beste smaak en textuur.