Stel je voor: een verwarmende runderstoofpot die je meeneemt op een culinaire reis vol rijke smaken en heerlijke geuren. Deze klassieke Nederlandse stoofschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die je gezin en gasten zal betoveren met zijn diepe, gelaagde smaken en heerlijke texturen.
Ingrediënten
Voor de Stoofpot
- 600 g runderschouder
- 1 grote ui, gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 selderijstengels, in stukjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 verse rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 350 ml runderbouillon
- 2 takjes verse tijm
- 500 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 250 g sperziebonen, schoongemaakt
Voor de Saus
- 60 g boter
- 1 eetlepel bloem
- Rasp van 1/2 citroen
- Extra takje tijm voor garnering
Bereidingsmethode
- Vlees Voorbereiden: Snijd de runderschouder in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- Bruineren van het Vlees: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Braad de vleesblokjes in porties aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Groenten Aanbakken: In dezelfde pan, bak de ui, wortels, selderij en knoflook totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de chilipeper toe voor een extra smaakdimensie.
- Stoofproces: Plaats het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon en tijm toe. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 1,5 uur zachtjes sudderen.
- Aardappels Toevoegen: Voeg na 1 uur de aardappelblokjes toe. Laat verder sudderen.
- Sperziebonen Bereiden: Voeg de sperziebonen toe in de laatste 15 minuten van de kooktijd.
- Saus Maken: Smelt boter in een kleine pan, roer de bloem erdoor en voeg langzaam wat stoofvocht toe tot een gladde saus. Breng op smaak met citroenrasp.
- Serveren: Verdeel de stoofpot over borden en garneer met verse tijm.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur 45 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Eiwitten: ± 35 g
- Koolhydraten: ± 25 g
- Vetten: ± 20 g
Waarom deze Stoofpot Gezond is
Deze runderstoofpot is niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook voedzaam. Het combineren van mager rundvlees met seizoensgroenten levert een evenwichtige maaltijd vol proteïnen, vitaminen en mineralen. De langzame bereidingsmethode helpt bij het behouden van de voedingswaarde en zorgt voor een uitzonderlijk malse vleesstructuur.
De gebruikte groenten leveren essentiële voedingsstoffen, terwijl de tijm niet alleen voor smaak zorgt, maar ook bekendstaat om zijn anti-inflammatoire eigenschappen. Een maaltijd die zowel culinair als voedzaam is!
Tip: Serveer met een frisse salade of wat vers gebakken brood voor een complete maaltijd.