Dit kipgerecht is werkelijk een openbaring voor je smaakpapillen! Malse kipfilets worden getransformeerd in een sappig meesterwerk dankzij een aromatische kruidentouch en een rijke tomatensaus die in je mond smelt. De combinatie van curry, paprika en knoflook creëert een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten, terwijl de zachte aardappelen en frisse groentesalade het gerecht perfect in balans brengen. Of je nu kookt voor je gezin of indruk wilt maken op gasten, dit recept slaagt altijd. Het beste van alles? Het ziet er restaurantwaardig uit maar is verrassend eenvoudig om thuis te maken!
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 kipfilets (ca. 400 g)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 ml tomatenpassata of gepureerde tomaten
- 4 middelgrote aardappelen (ca. 500 g)
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 200 ml water of kipbouillon
Voor de salade:
- 150 g groene sla (bijv. ijsbergsla of romaine)
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 5 radijsjes, in plakjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wijnazijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Kruid de kip Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Meng in een klein kommetje het zout, zwarte peper, currypoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder. Wrijf de kipfilets aan alle kanten in met dit kruidenmengsel en laat 10 minuten marineren.
Stap 2: Bereid de aardappelen voor Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook ze in gezouten water gedurende 15 minuten tot ze net zacht zijn. Giet af en zet opzij.
Stap 3: Bak de kip Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
Stap 4: Maak de tomatensaus Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde pan en bak de ui en knoflook glazig, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee terwijl je blijft roeren. Giet de tomatenpassata en het water of de bouillon erbij. Voeg de basilicum toe en breng aan de kook.
Stap 5: Voeg alles samen Leg de kipfilets terug in de pan met de tomatensaus. Voeg de gekookte aardappelblokjes toe. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Controleer of de kip gaar is door erin te prikken – het sap moet helder zijn.
Stap 6: Maak de frisse salade Was en droog alle groenten voor de salade. Scheur de sla in hapklare stukken en doe in een grote kom. Voeg de rode ui, paprikareepjes, radijsplakjes en komkommerplakjes toe. Meng de olijfolie, wijnazijn, zout en peper in een klein kommetje voor de dressing. Giet over de salade en meng goed. Garneer met peterselie en dille.
Stap 7: Serveren Verdeel de sappige kip met tomatensaus en aardappelen over borden en serveer met de frisse groentesalade ernaast.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35-40 minuten
Totale tijd: 50-55 minuten
Aantal porties: 2-3 personen
Voedingswaarde per portie (ongeveer):
Calorieën: 520 kcal | Eiwitten: 42 g | Koolhydraten: 48 g | Vetten: 16 g | Vezels: 9 g
Waarom is dit recept zo goed?
Dit kipgerecht is de perfecte combinatie van gezondheid en smaak! Kipfilet is een magere eiwitbron die essentieel is voor spierherstel en een verzadigd gevoel, met maar weinig verzadigd vet. Met 42 gram eiwit per portie is dit ideaal voor sporters en iedereen die een actieve levensstijl heeft.
De tomatensaus zit boordevol lycopeen, een krachtige antioxidant die je hart beschermt en het risico op bepaalde ziektes kan verlagen. Door tomaten te verwarmen wordt lycopeen zelfs beter opneembaar voor je lichaam. De kruiden zoals curry, paprika en knoflook hebben ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunen je spijsvertering.
Aardappelen krijgen vaak onterecht een slechte naam, maar ze zijn een uitstekende bron van complexe koolhydraten, kalium en vitamine C. Ze geven je langdurige energie zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken. De kleurrijke groentesalade levert extra vitamines, mineralen en vezels die je spijsvertering ondersteunen en je immuunsysteem versterken.
Met slechts 16 gram vet per portie, waarvan het grootste deel gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie, is dit een uitgebalanceerde maaltijd die je zonder schuldgevoel kunt genieten. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak!