Bereid je voor op een culinaire ervaring die je smaakpapillen zal doen ontploffen! Deze aubergine gehaktballen zijn het perfecte bewijs dat plantaardige gerechten even verzadigend en heerlijk kunnen zijn als traditionele vleesgerechten. Vol smaak, textuur en een geweldige combinatie van kruiden, zullen deze gehaktballen zelfs de meest kritische fijnproevers verrukken.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- 1 grote aubergine (± 400 g)
- 30 g boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 60 g paneermeel
- 100 g Parmezaanse kaas of mozzarella, geraspt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
Kruiden en Smaakmakers
- 5 g zout
- 3 g zwarte peper
- 5 g gedroogde knoflook
- 5 g paprikapoeder
- 10 g Italiaanse kruiden
- 60 ml sojasaus
Voor de Saus
- Tomatensaus
- 5 g suiker
- 30 ml plantaardige olie
Bereidingsmethode
- Voorbereiding van de Aubergine
- Was de aubergine grondig en snijd in kleine blokjes.
- Verwarm de helft van de plantaardige olie in een grote pan.
- Fruit de aubergineblokjes met 2 teentjes knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en vervolgens fijn hakken of pureren.
- Maken van de Gehaktbalmix
- Meng in een grote kom de gepureerde aubergine met de eieren.
- Voeg paneermeel, geratelde kaas, en alle kruiden toe.
- Roer de peterselie erdoor.
- Kneed het mengsel tot een stevig geheel.
- Vormen en Bakken van de Ballen
- Vorm gelijkmatige gehaktballen met behulp van natte handen.
- Verhit de rest van de olie en boter in een grote koekenpan.
- Bak de gehaktballen in meerdere porties, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Saus Bereiden
- Verwarm de tomatensaus in een aparte pan.
- Voeg sojasaus, suiker en het laatste teentje knoflook toe.
- Laat zachtjes sudderen voor extra smaakdiepte.
- Afwerking
- Leg de gehaktballen voorzichtig in de saus.
- Laat 5-10 minuten zachtjes sudderen.
- Bestrooi eventueel met extra geraspte kaas.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 15-20 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze aubergine gehaktballen zijn een nutritionele powerhouse! Aubergine is rijk aan vezels, antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Het is laag in calorieën maar hoog in voedingswaarde. De combinatie met verse peterselie en kruiden verhoogt niet alleen de smaak, maar ook de gezondheidsvoordelen.
De gebruikte kruiden zoals knoflook en Italiaanse kruiden ondersteunen het immuunsysteem en bevorderen de algehele gezondheid. Door plantaardige ingrediënten te gebruiken, krijg je een gerecht dat zowel heerlijk als voedzaam is.
Geniet van deze culinaire verrassing die ieders hart en smaakpapillen zal veroveren!