Wanneer een Spaanse chef-kok zijn culinaire geheimen deelt, luister je goed! Dit spectaculaire recept transformeert gewone broccoli en bloemkool in een smaakexplosie die je zintuigen prikkelt. De combinatie van geroosterde groenten, een fluweelzachte eierlaag en gesmolten kaas, geserveerd met een verfrissende komkommersaus, maakt dit gerecht tot een absolute winnaar. Dit is geen doorsnee groenteschotel – dit is comfort food op zijn Spaans, vol met Mediterranean smaken en kleurrijke ingrediënten. Bereid je voor op een recept dat je telkens weer zult maken!
Ingrediënten
Voor de ovenschotel:
- 1 kleine bloemkool (ongeveer 400 g), in roosjes
- 1 kleine broccoli (ongeveer 400 g), in roosjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 tomaten, in schijfjes
- 3 eieren
- 125 ml melk
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 150 g geraspte kaas (Manchego of Goudse kaas)
- 2 lente-uitjes, in ringen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
Voor de komkommersaus:
- 1 komkommer, geraspt
- 3 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 teentje knoflook, fijngeperst
- Handvol verse dille, fijngehakt
- Handvol verse munt, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten voorbereiden Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de bloemkool- en broccoliroosjes toe en blancheer 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Stap 2: Groenten bakken Verwarm 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en gele paprika 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de geblancheerde broccoli en bloemkool toe, breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en oregano. Bak alles nog 3 minuten door elkaar.
Stap 3: Eierbeslag maken Klop in een kom de 3 eieren los met de melk. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde, klontervrije massa. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 4: Ovenschotel assembleren Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met de resterende eetlepel olie. Schep het groentenmengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en druk ze licht in de groenten. Leg de tomatenschijfjes bovenop. Giet het eierbeslag over de groenten en zorg dat alles goed bedekt is.
Stap 5: Afmaken en bakken Strooi de lente-uitjes over de ovenschotel en verdeel de geraspte kaas royaal over het geheel. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak 25-30 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelt en het ei volledig gestold is.
Stap 6: Komkommersaus maken Rasp de komkommer grof en knijp het overtollige vocht eruit met je handen of een schone theedoek. Meng in een kom de zure room, mayonaise, geperste knoflook, geraspte komkommer, dille en munt. Breng op smaak met zout en peper. Zet koud tot gebruik.
Stap 7: Serveren Laat de ovenschotel 5 minuten afkoelen na het bakken. Snijd in porties en serveer warm met een royale lepel koude komkommersaus ernaast. Garneer eventueel met extra verse kruiden.
Bereidingstijd & Voedingswaarde
Bereidingstijd: 50 minuten
Porties: 6 personen
Calorieën per portie: Ongeveer 285 kcal
Eiwitten: 14g | Koolhydraten: 18g | Vetten: 17g | Vezels: 6g
Waarom Dit Recept Zo Goed Voor Je Is
Deze Spaanse groentenschotel is een meesterwerk van voeding en smaak. Bloemkool en broccoli behoren tot de kruisbloemige groenten, bekend om hun krachtige anti-ontstekingswerking en hoge gehalte aan vitamine C en K. Deze groenten ondersteunen je immuunsysteem en bevorderen gezonde botten. De kleurrijke paprika’s en tomaten zitten boordevol antioxidanten zoals lycopeen en bètacaroteen, die je cellen beschermen tegen vrije radicalen. De eieren leveren hoogwaardig eiwit en essentiële aminozuren voor spieropbouw en herstel. De verse kruiden in de komkommersaus – dille en munt – bevatten niet alleen verfrissende smaken maar ook spijsverteringsbevorderende eigenschappen. De komkommer houdt je gehydrateerd en voegt extra vitamines en mineralen toe zonder veel calorieën. Door de groenten te combineren met eieren en kaas krijg je een volledig gebalanceerde maaltijd met koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. Dit gerecht is rijk aan vezels die je darmen gezond houden en je langdurig verzadigd laten voelen. Met slechts 285 calorieën per portie is het een voedzame keuze die past in elk gezond voedingspatroon. De Spaanse keuken staat bekend om zijn gebruik van verse ingrediënten en gezonde bereidingswijzen, en dit recept is daar het perfecte voorbeeld van. Een kleurrijk, smaakvol en voedingsrijk gerecht dat zowel je smaakpapillen als je lichaam gelukkig maakt!