Ben je op zoek naar een romig, voedzaam gerecht dat je hele gezin zal verrassen? Deze klassieke champignon risotto is de ultieme oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Met simpele ingrediënten en een vleugje liefde creëer je binnen 30 minuten een restaurant-waardig gerecht dat iedereen aan tafel houdt. De combinatie van romige Arboriorijst, sappige champignons en aromatische Parmigiano Reggiano maakt dit recept tot een echte smaakbom die je keer op keer wilt maken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 300 g champignons, in blokjes gesneden
- 30 g boter
- 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 210 g Arboriorijst
- 150 ml droge witte wijn
- 1,5 liter hete kippenbouillon (licht pruttelen)
- 70 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- 1 handvol verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten fruiten Verhit de olijfolie in een ruime, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze glazig in ongeveer 3 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Stap 2: Champignons toevoegen Voeg de champignons in blokjes toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten mee tot ze mooi bruin kleuren en hun vocht hebben afgegeven. Voeg nu de boter en fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot de knoflook geurig is.
Stap 3: Rijst toasten Strooi de Arboriorijst in de pan en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met de olie en boter. Laat de rijst 2 minuten toasten tot de randjes licht doorzichtig worden.
Stap 4: Wijn toevoegen Schenk de droge witte wijn bij de rijst en blijf goed roeren. Laat de wijn volledig verdampen tot er bijna geen vocht meer in de pan zit. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5: Bouillon geleidelijk toevoegen Voeg een pollepel hete kippenbouillon toe aan de rijst. Blijf constant roeren tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit proces lepel voor lepel, steeds wachtend tot de vorige hoeveelheid is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten. De rijst is klaar wanneer deze al dente is: romig van buiten maar nog licht stevig vanbinnen.
Stap 6: Afmaken Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor tot een romige consistentie. Breng op smaak met zout en peper. Scheur de verse basilicum erboven en roer voorzichtig door.
Stap 7: Serveren Serveer de risotto onmiddellijk in warme borden. Rasp extra Parmigiano Reggiano over elk bord naar smaak en garneer eventueel met extra basilicumblaadjes.
Bereidingstijd & Voedingswaarde
Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Calorieën per portie: Ongeveer 420 kcal
Eiwitten: 14g | Koolhydraten: 52g | Vetten: 16g | Vezels: 3g
Waarom Dit Recept Zo Goed Voor Je Is
Deze champignon risotto is niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook verrassend voedzaam. Champignons zitten boordevol vitamines B en D, antioxidanten en mineralen die je immuunsysteem ondersteunen. De Arboriorijst levert langzame koolhydraten die je lang verzadigd houden, perfect voor doordeweekse avonden. Parmigiano Reggiano voegt niet alleen romigheid toe, maar ook waardevol calcium en eiwit. Door zelf te koken met verse ingrediënten vermijd je onnodige toevoegingen en E-nummers. Dit comfortfood gerecht combineert smaak met voeding en is geschikt voor het hele gezin. De verse basilicum voegt niet alleen kleur toe, maar bevat ook ontstekingsremmende eigenschappen. Een gebalanceerd, huisgemaakt gerecht waar niemand nee tegen zegt!