Dit Aziatische rundvleesgerecht is een openbaring voor je smaakpapillen! Het vlees wordt zo zacht en mals dat het letterlijk op je tong smelt, terwijl de combinatie van gember, knoflook en drie soorten peper zorgt voor een perfecte balans tussen pittig en aromatisch. Het geheim? Een slimme marinade met bakpoeder die het vlees ongelooflijk zacht maakt, en een glanzende saus die elk hapje omhult met pure smaak. Dit restaurant-waardige gerecht staat verrassend snel op tafel en zal zonder twijfel een vaste favoriet worden in jouw keuken. Serveer met gestoomde rijst en geniet van deze smaakexplosie!
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 500 g rundvlees (biefstuk of bavette), in dunne reepjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels rijstwijn
- Scheutje sesamolie
Voor het gerecht:
- Plantaardige olie voor bakken
- 30 g verse gember, in dunne plakjes
- 3 verse pepers (rood, groen en/of geel), in reepjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels water
Voor de saus:
- 1 eetlepel rijstwijn
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- 100 ml water
- 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water (voor indikken)
- Sesamolie voor afwerken
Bereidingswijze
Stap 1: Vlees marineren Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes. Doe in een kom en voeg sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, bakpoeder, maïzena en rijstwijn toe. Meng goed door en laat minimaal 20 minuten marineren. Besprenkel vlak voor het bakken met wat sesamolie.
Stap 2: Pepers voorbakken Verhit plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Voeg de gemberplakjes toe en bak 30 seconden. Voeg de peperreepjes toe, bak 2 minuten en voeg 1 eetlepel rijstwijn, een snufje zout, 1 theelepel suiker en 2 eetlepels water toe. Dek af en laat 1-2 minuten sudderen tot de pepers iets zachter zijn maar nog knapperig. Haal uit de wok en zet opzij.
Stap 3: Vlees bakken Verhit ruim plantaardige olie in dezelfde wok op zeer hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en spreid uit over de bodem. Laat 2 minuten ongemoeid liggen zodat het vlees mooi bruin wordt. Keer om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Het vlees moet mooi gebruind zijn aan de buitenkant en sappig van binnen.
Stap 4: Knoflook toevoegen Voeg de fijngehakte knoflook toe aan het vlees en bak 30 seconden mee tot het heerlijk gaat geuren.
Stap 5: Saus maken Voeg 1 eetlepel rijstwijn, 2 eetlepels donkere sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel suiker en 100 ml water toe. Roer goed door en laat even opkoken. Voeg het maïzena-watermengsel toe en blijf roeren tot de saus mooi gebonden en glanzend is, ongeveer 1 minuut.
Stap 6: Combineren en afwerken Voeg de gebakken pepers weer terug in de wok. Roer alles goed door elkaar zodat het vlees en de pepers bedekt zijn met de saus. Druppel wat sesamolie erover voor extra geur en glans. Serveer direct.
Bereidingstijd & Porties
- Bereidingstijd: 15 minuten (plus 20 minuten marinade)
- Aantal porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 320 kcal, 28g eiwit, 18g koolhydraten, 14g vet
Waarom Dit Recept Gezond en Voedzaam Is
Dit rundvleesgerecht combineert smaak met voedingswaarde op een slimme manier. Rundvlees is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit, ijzer en vitamine B12, essentieel voor energieproductie en de aanmaak van rode bloedcellen. Het ijzer uit rood vlees wordt door het lichaam beter opgenomen dan plantaardig ijzer, wat belangrijk is voor het voorkomen van bloedarmoede. Gember heeft krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt de spijsvertering, terwijl knoflook het immuunsysteem versterkt en gunstig is voor hart en bloedvaten. De verse pepers zijn rijk aan vitamine C en capsaïcine, een stof die de stofwisseling kan stimuleren en pijnstillende eigenschappen heeft. Door het vlees kort op hoog vuur te bakken blijven de sappen en voedingsstoffen behouden. Het bakpoeder in de marinade maakt het vlees niet alleen malser, maar zorgt ook voor een snellere bereiding waardoor minder vitamines verloren gaan. Hoewel de sojasaus natrium bevat, kun je dit gerecht in balans houden door het te serveren met veel groenten en volkoren rijst voor extra vezels en nutriënten. Een heerlijke manier om je dagelijkse eiwitbehoefte te dekken met een gerecht vol authentieke smaken!