Dit is niet zomaar een rijstschotel – dit is een feestmaal in één pan! Sappige gehaktballetjes met kruiden, geurige basmatirijst gekleurd met kurkuma, en een regenboog aan groenten die perfect gaar zijn. Dit gerecht combineert alles wat je nodig hebt voor een voedzame maaltijd en ziet er ook nog eens spectaculair uit. De gehaktballetjes worden eerst goudbruin gebakken voor extra smaak, waarna alles samen sudddert tot een heerlijk geheel. Perfect voor het hele gezin en ideaal om te serveren wanneer je indruk wilt maken!
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 650 g gehakt
- 1 ei
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 50 g paneermeel
- Handvol verse dille, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- Plantaardige olie voor bakken
Voor de rijst en groenten:
- 1 wortel, in blokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 300 g basmatirijst
- 40 g boter
- 1/2 theelepel kurkuma
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 700 ml runderbouillon
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes maken Meng in een grote kom het gehakt met ei, zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, paneermeel, dille en ui. Kneed alles goed door elkaar. Vorm van het mengsel ongeveer 16-20 gehaktballetjes van gelijke grootte.
Stap 2: Gehaktballetjes bakken Verhit plantaardige olie in een grote braadpan of stoofpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin, dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Rijst voorbereiden Spoel de basmatirijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Laat de rijst uitlekken in een vergiet.
Stap 4: Groenten en rijst bakken Smelt de boter in dezelfde pan waar je de gehaktballetjes hebt gebakken. Voeg wortel, rode ui, courgette, rode paprika en aubergine toe. Bak ongeveer 3 minuten. Voeg de uitgelekte rijst en kurkuma toe. Roer goed door en bak nog eens 5 minuten terwijl je blijft roeren, zodat de rijst mooi geel kleurt.
Stap 5: Knoflook en bouillon toevoegen Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee. Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
Stap 6: Gehaktballetjes toevoegen en sudderen Leg de gebakken gehaktballetjes voorzichtig tussen de rijst. Plaats een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 35-40 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
Stap 7: Garneren en serveren Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten met de deksel erop. Garneer royaal met verse peterselie en serveer direct.
Bereidingstijd & Porties
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Aantal porties: 6 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 480 kcal, 28g eiwit, 48g koolhydraten, 18g vet
Waarom Dit Recept Gezond en Voedzaam Is
Dit eenpansgerecht is een perfecte balans tussen eiwitten, koolhydraten en groenten, waardoor het een volledige maaltijd vormt. Het gehakt levert hoogwaardig eiwit en ijzer, essentieel voor energieproductie en het immuunsysteem. Basmatirijst heeft een lagere glycemische index dan gewone rijst, wat zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel. De regenboog aan groenten – wortel, paprika, courgette en aubergine – biedt een breed scala aan vitamines, mineralen en vezels. Kurkuma bevat curcumine, een krachtige ontstekingsremmer met antioxiderende eigenschappen. Knoflook en ui ondersteunen de cardiovasculaire gezondheid, terwijl verse kruiden zoals dille en peterselie extra vitamines en mineralen toevoegen. Door alles in één pan te bereiden behouden de ingrediënten hun voedingsstoffen optimaal, en je hebt bovendien minder afwas!