Een hartverwarmend traditioneel recept dat generaties lang is doorgegeven in het dorp. Deze sappige gehaktballen in romige Parmezaanse saus zijn pure comfort food op zijn best.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 600 gram gehakt
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 sneetjes witbrood
- 100 ml melk (voor het weken van brood)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 ui, zeer fijn gesneden
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de romige kaassaus:
- 40 gram boter
- 1 eetlepel bloem
- 400 ml melk
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 50 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
Bijgerecht:
- 6 middelgrote aardappelen
- Zout voor het kookwater
Bereidingswijze
- Gehaktballen voorbereiden:
- Week het witbrood in melk
- Knijp het brood goed uit
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen
- Kneed goed door elkaar
- Vorm 12-15 gelijke ballen
- Gehaktballen bakken:
- Verhit wat olie in een grote pan
- Bak de gehaktballen rondom bruin
- Laat op laag vuur gaar worden
- Kaassaus maken:
- Smelt de boter in een pan
- Voeg bloem toe en bak kort
- Voeg geleidelijk de melk toe al roerend
- Laat indikken op laag vuur
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Breng op smaak met peper en zout
- Aardappelen:
- Schil en was de aardappelen
- Kook in gezouten water gaar
- Giet af en houd warm
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Koolhydraten: 38g
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Tips & Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang voor malse ballen
- Maak eerst een proefballetje om de kruiding te testen
- Laat de saus niet koken na toevoegen van de kaas
- Gebruik roomtemperatuur melk voor een gladde saus
Variaties en Substituties
- Gebruik half-om-half gehakt voor extra smaak
- Vervang Parmezaan door oude kaas
- Voeg verse nootmuskaat toe aan de saus
- Serveer met verschillende groenten
- Maak mini-balletjes als borrelhapje
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen vooraf maken?
Ja, ze kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.
Waarom wordt mijn saus klonterig?
Voeg de melk geleidelijk toe en blijf constant roeren.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, zonder de saus tot 3 maanden houdbaar.
Hoe houd ik de gehaktballen sappig?
Door het geweekte brood en niet te lang kneden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Verwarm voorzichtig om schiften te voorkomen
- Maak saus vers voor het beste resultaat
- Ontdooi bevroren ballen in de koelkast
- Warm op in de oven met wat extra saus
Dit oer-Hollandse gerecht is pure verwennerij en brengt herinneringen boven aan grootmoeders keuken. Perfect voor een doordeweekse familie-avond of als comfort food op een regenachtige dag. Serveer met seizoensgroenten voor een complete maaltijd!