Vergeet die eenvoudige gefrituurde garnalen! Dit recept brengt de authentieke smaken van de Aziatische keuken rechtstreeks naar jouw bord. Sappige garnalen in een glanzende gember-knoflooksaus, gecombineerd met knapperige paprika’s en ui – dit gerecht bewijst dat gezond eten helemaal niet saai hoeft te zijn. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je weinig tijd hebt maar wel wilt genieten van een restaurant-waardige maaltijd.
Ingrediënten
Voor de groenten:
- Plantaardige olie
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 groene paprika, in plakjes
Voor de garnalen:
- Plantaardige olie
- 50 g verse gember, in dunne plakjes
- 400 g garnalen (16/20 stuks)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel sesamolie
- 70 ml water
Voor de saus:
- 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- Handvol verse lente-ui, in grove stukken gesneden
- Scheutje lichtdroge witte wijn
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena gemengd met koud water
- 1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten bakken Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de rode ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak de groenten 3-4 minuten tot ze licht geblakerd zijn maar nog knapperig blijven. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 2: Garnalen marineren Meng in een kom de garnalen met zout, peper, suiker, maïzena, sesamolie en water. Roer goed door zodat alle garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.
Stap 3: Gember en garnalen bakken Verhit opnieuw plantaardige olie in dezelfde wok. Voeg de gemberplakjes toe en bak kort aan. Voeg direct daarna de gemarineerde garnalen toe en bak op hoog vuur tot ze roze en gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Stap 4: Saus maken Voeg de knoflook en lente-ui toe aan de garnalen en bak even mee. Blus af met een scheutje witte wijn. Voeg de oestersaus en sojasaus toe en roer goed door.
Stap 5: Saus binden Voeg het maïzena-watermengsel toe aan de pan en blijf roeren tot de saus mooi glanzend en gebonden is. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
Stap 6: Combineren Voeg de gebakken groenten weer terug in de pan. Roer alles goed door elkaar en sluit af met een eetlepel sesamolie voor extra smaak en glans.
Bereidingstijd & Porties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 220 kcal, 25g eiwit, 12g koolhydraten, 8g vet
Waarom Dit Recept Gezond Is
Dit gerecht zit boordevol voedingsstoffen en is een perfecte keuze voor een uitgebalanceerde maaltijd. Garnalen zijn een uitstekende bron van mager eiwit en bevatten belangrijke mineralen zoals selenium en zink. Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt de spijsvertering, terwijl knoflook bekend staat om zijn immuunversterkende werking. De kleurrijke paprika’s leveren een royale dosis vitamine C en antioxidanten. Door gebruik te maken van wok-technieken blijven de groenten knapperig en behouden ze hun vitamines optimaal. Met minimaal toegevoegde suiker en veel verse ingrediënten is dit een voedzame maaltijd die je energie geeft zonder zwaar op de maag te liggen. Serveer met volkoren rijst of noedels voor een compleet en voedzaam diner.