Dit hartige gerecht van gebakken kool met worstjes en spek is een echte smaakbom die je smaakpapillen zal verrassen! Afkomstig van een Amerikaans recept, combineert dit eenpansgerecht knapperig spek, sappige worstjes en malse kool in een heerlijke mix van smaken. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets voedzaams en vullends wilt, of als gezellig weekendgerecht voor het hele gezin. De romige dressing maakt dit gerecht helemaal compleet!
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 200 g spek (in reepjes gesneden)
- 900 g witte kool (in repen gesneden)
- 5 eetlepels sojasaus
- 450 g worst (rookworst of braadworst, in plakjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 1 wortel (in dunne reepjes of julienne)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 gele paprika (in reepjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel uienpoeder
- Plantaardige olie voor het bakken
Voor de dressing:
- 2 gekookte eieren (fijngehakt)
- 100 g mayonaise
- 100 g zure room
- Verse dille (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 eetlepel druivenazijn
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- Verse peterselie (gehakt, voor garnering)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de kool voor Snijd de kool in dunne repen en doe deze in een grote kom. Overgiet de kool met kokend water en voeg de sojasaus toe. Laat de kool 10-15 minuten weken, zodat deze zachter wordt en de smaken opneemt.
Stap 2: Bak het spek Verhit een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes zonder extra olie tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal het spek uit de pan en leg op keukenpapier.
Stap 3: Bak de worst Bak in hetzelfde vet de plakjes worst 4-5 minuten tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 4: Fruit de groenten Voeg een scheutje plantaardige olie toe aan de pan indien nodig. Fruit de gesnipperde ui, rode ui, wortel, rode paprika, gele paprika en knoflook ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 5: Voeg de kool toe Giet de kool af en laat goed uitlekken. Voeg de kool toe aan de groenten in de pan. Kruid met zout, zwarte peper en uienpoeder. Roer goed door en laat 15-20 minuten sudderen onder een deksel op laag vuur, regelmatig roerend.
Stap 6: Combineer alles Voeg het gebakken spek en de worst toe aan de kool. Meng alles goed door elkaar en laat nog 10-15 minuten sudderen onder een deksel, zodat alle smaken mooi samenkomen.
Stap 7: Maak de dressing Meng ondertussen in een kom de gehakte gekookte eieren, mayonaise, zure room, dille, zout, zwarte peper, worcestersaus, druivenazijn, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder tot een gladde dressing.
Stap 8: Serveer Schep het kool-worst-spekmengsel op borden en druppel de romige dressing erover. Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Bereidingstijd en Porties
Bereidingstijd: 50 minuten
Porties: 6 personen
Voedingswaarde per portie: Ongeveer 520 kcal, 22g eiwit, 18g koolhydraten, 40g vet
Waarom is dit recept zo goed?
Gebakken kool met worstjes en spek is een heerlijk comfort food gerecht dat verrassend voedzaam is. Kool zit bomvol vitamines C en K, vezels en antioxidanten die je immuunsysteem ondersteunen en goed zijn voor je spijsvertering. Door de kool te combineren met eiwitrijke ingrediënten zoals worst, spek en eieren, krijg je een complete en verzadigende maaltijd die je lang vol houdt. De kleurrijke paprika’s en wortels voegen extra vitamines en mineralen toe, terwijl de romige dressing met gekookte eieren zorgt voor een luxe afwerking. Dit eenpansgerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ook perfect voor meal prep – de smaken worden zelfs nog beter na een nacht in de koelkast! Een budget-vriendelijk recept dat bewijs levert dat eenvoudige ingrediënten samen iets bijzonders kunnen worden.