Bereid je voor om je gasten te verrassen met dit spectaculaire gerecht dat comfort food naar een hoger niveau tilt! Knapperige gebakken kool gecombineerd met sappige gehaktballetjes en krokante groenten, afgewerkt met een romige dille-eiersaus – dit is pure culinaire magie. De Aziatische twist van sojasaus en worcestersaus geeft dit traditionele gerecht een verrassende smaakexplosie. Perfect voor een feestelijk diner, zondagse familielunch of wanneer je gewoon iets bijzonders wilt maken. Eenvoudig te bereiden maar met een presentatie en smaak die doet denken aan je favoriete restaurant!
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g gehakt (rund of gemengd)
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- Plantaardige olie voor het bakken
Voor de kool en groenten:
- 800 g witte kool, in repen gesneden
- 1 ui, in halve ringen
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 120 ml sojasaus
- 1 el worcestersaus (15 ml)
- 1 el druivenazijn (15 ml)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie
Voor de dille-eiersaus:
- 2 gekookte eieren, fijngehakt
- 100 g mayonaise
- 100 g zure room
- Verse dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 bosui, fijngesneden
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes maken Meng in een grote kom het gehakt met ei, paneermeel, peterselie, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Kneed goed door elkaar en vorm kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
Stap 2: Gehaktballetjes bakken Verhit ruim plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar (ongeveer 8-10 minuten). Draai ze regelmatig voor een gelijkmatige bruining. Haal uit de pan en zet opzij op keukenpapier.
Stap 3: Kool voorbereiden Snijd de kool in grove repen. Leg de koolrepen in een vergiet en overgiet met kokend water om ze iets zachter te maken (ongeveer 1 minuut). Laat goed uitlekken en druk overtollig vocht eruit.
Stap 4: Kool marineren Plaats de uitgelekte kool in een kom en giet de sojasaus erover. Meng goed en laat 5 minuten marineren terwijl je de andere groenten bereidt.
Stap 5: Groenten bakken Verhit een flinke scheut plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Bak eerst de ui, rode ui en wortel 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de rode en gele paprika toe en bak nog 2 minuten mee.
Stap 6: Kool toevoegen Voeg de gemarieerde kool toe aan de groenten. Bak op hoog vuur onder regelmatig roeren tot de kool mooi gebakken en licht karameliseert (ongeveer 5-7 minuten). Voeg worcestersaus, druivenazijn en geperste knoflook toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 7: Dille-eiersaus maken Pel de hardgekookte eieren en hak ze fijn. Meng in een kom de mayonaise met zure room, fijngehakte eieren, dille en bosui. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer tot een gladde, romige saus.
Stap 8: Serveren Schep de gebakken kool met groenten op een grote serveerschaal. Leg de gehaktballetjes erop en druppel de dille-eiersaus erover of serveer de saus apart in een kommetje. Garneer met extra verse dille en bosui.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4-6 personen
Voedingswaarde (per portie, op basis van 4 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 34 g
- Vezels: 7 g
Waarom dit recept gezond is
Dit gerecht is een voedzame krachtpatser die gezondheid en smaak perfect combineert. Kool is een absolute superster onder de groenten – het zit bomvol vitamine C en K, bevat krachtige antioxidanten die ontstekingen bestrijden, en ondersteunt je spijsvertering dankzij het hoge vezelgehalte. Bovendien is kool extreem laag in calorieën maar verzadigt het uitstekend, ideaal voor gewichtsbeheersing.
Het gehakt levert hoogwaardig eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel. De kleurrijke paprika’s – zowel rood als geel – zijn rijk aan vitamine A, C en verschillende carotenoïden die goed zijn voor je ogen, huid en immuunsysteem. Wortels bevatten bètacaroteen dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. De uien hebben ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunen de gezondheid van je hart.
De gekookte eieren in de saus voegen extra eiwit toe en leveren belangrijke voedingsstoffen zoals choline voor hersenfunctie. Verse kruiden zoals dille en peterselie bevatten antioxidanten en vitamines. Hoewel de saus mayonaise bevat, wordt deze gecombineerd met zure room en veel groenten, wat zorgt voor een goede balans. Door gebruik te maken van verschillende groentekleuren krijg je een breed scala aan fytonutriënten binnen.
Dit gerecht combineert alle macronutriënten – eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten – in één maaltijd, waardoor je een complete en voedzame dinner op tafel zet die zowel je lichaam als je smaakpapillen tevreden stelt!
Eet smakelijk!