Bereid je voor op een culinaire verrassing! Dit traditionele recept van oma combineert sappige kipgehaktballetjes met romige aardappelpuree en kleurrijke groenten in één overheerlijke ovenschotel. De gouden korst van kaas en de verrassende laag van spinazie maken dit gerecht onweerstaanbaar. Perfect voor een gezellig familiediner of wanneer je indruk wilt maken op je gasten. Dit comfort food op z’n best zal zonder twijfel een van je favoriete recepten worden!
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 400 g kipgehakt
- 1 ei
- 30 g paneermeel
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Plantaardige olie voor het bakken
Voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen, geschild
- 40 g boter
- 150 ml melk
- Zout naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Voor de groenten:
- 2 wortelen
- 1 ui, gesneden
- 1 paprika, in blokjes
- 80 g verse spinazie
- 1 bosui, gesneden
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Provençaalse kruiden naar smaak
- Plantaardige olie
Voor de afwerking:
- 150 g Goudse kaas, geraspt
- 80 g zure room
- 1 ei
- Verse dille, fijngehakt
- Cherrytomaten
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes maken Meng in een grote kom het kipgehakt met het ei, paneermeel, fijngesneden ui, geperste knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Vorm 18 kleine gehaktballetjes van het mengsel.
Stap 2: Gehaktballetjes bakken Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Zet ze opzij.
Stap 3: Aardappelpuree bereiden Kook de aardappelen en 1 wortel in ruim water met zout tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Giet af en stamp ze fijn. Voeg boter, melk en een snufje nootmuskaat toe. Meng tot een romige puree.
Stap 4: Groenten bakken Snijd de tweede wortel in kleine blokjes. Verhit wat olie in een pan en bak de ui, wortel en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie en bosui toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.
Stap 5: Wortelpuree maken Rasp de gekookte wortel uit de aardappelen fijn en meng door een deel van de aardappelpuree voor een kleurrijke laag.
Stap 6: Ovenschotel assembleren Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Verdeel de aardappelpuree als onderlaag. Leg de gebakken groenten hierop, gevolgd door de gehaktballetjes. Meng de zure room met het ei en dille, en verdeel dit over de schotel. Bestrooi met geraspte Goudse kaas en garneer met cherrytomaten.
Stap 7: Bakken Bak de ovenschotel 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Aantal porties: 6 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 5 g
Waarom dit recept gezond is
Dit ovenschotel recept van oma biedt een uitstekende balans van voedingsstoffen. Kipgehakt is een magere eiwitbron die essentieel is voor spieropbouw en herstel. De aardappelen leveren complexe koolhydraten voor langdurige energie, terwijl de overvloed aan groenten zoals spinazie, wortelen en paprika rijk zijn aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Spinazie bevat veel ijzer en vitamine K, wortelen zijn uitstekende bronnen van bètacaroteen voor gezonde ogen, en paprika zit vol vitamine C voor een sterk immuunsysteem. De Goudse kaas en melkproducten voegen calcium toe voor sterke botten. Door te bakken in plaats van frituren blijft dit gerecht relatief licht, terwijl alle smaken perfect samenkomen in één voedzame maaltijd.
Eet smakelijk!